Если запечь в духовке куриное филе и цветную капусту по этому рецепту, получится невероятно сочное блюдо. Пересушить практически невозможно! Секрет — в яично-молочной заливке. Она обволакивает каждый кусочек, густеет при запекании, а сверху покрывается аппетитной корочкой.
Полезные советы:
- Вместо молока можно взять сливки в том же количестве. Жирность значения не имеет.
- Соус очень вкусен тот, что в рецепте. Но и жидкий бешамель будет хорош.
- Тертый сыр можно сразу добавить в заливку или посыпать запеканку сверху.
Ингредиенты
- куриное филе – 300 г
- цветная капуста – 300 г
- соль и перец – по вкусу
- капустный отвар – 1 ст.
- молоко – 1 ст.
- пшеничная мука – 4 ч. л.
- сливочное масло – 2 ст. л.
- куриные яйца – 3 шт.
- твердый сыр тертый – 2 ст. л.
- панировочные сухари – 1-2 ч. л.
Как приготовить
Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия. Отварить в кипящей подсоленной воде – не больше 3 минут. Выбрать шумовкой. Отвар сохранить.
Куриное филе нарезать крупными кусочками, приправить солью и перцем.
Один стакан (объем стакана = 250 мл) капустного отвара довести до кипения. Отдельно в стакан с молоком добавить муку, размешать, а затем влить тонкой струйкой в кастрюлю с кипящим отваром. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня, ввести сливочное масло и оставить, пусть остывает.
В теплую, но уже не горячую смесь добавить три яйца, размешать. Если нужно, то досолить по вкусу.
Форму для запекания (размеры 28х18 см) смазать небольшим количеством сливочного масла и присыпать сухарными крошками.
Выложить соцветия капусты. Хаотично разложить кусочки куриного филе.
Залить соусом капусту с курицей. Если вы готовите двойню или тройную порцию, то выкладывать нужно слоями и проливать все слои.
Сверху затереть твердым или полутвердым сыром.
Запекать при 180 градусах в течение 30 минут, до зарумянивания (у меня форма керамическая, поэтому я ставила в холодную духовку, постепенно повышая температуру, чтобы керамика не лопнула, итого пекла 45 минут).
Подавать в теплом виде. Запеканка очень нежная и невероятно сочная.