Ну что, братва, погнали. Как правильно варить пасту? Казалось бы, что тут сложного: закинул в кастрюлю — и готово. Но, как всегда, есть нюансы, и, если их не учитывать, вместо крутой пасты можно получить кашу, да ещё и переваренную. А тебе ведь хочется, чтобы всё было по шефски, правильно? Сейчас расскажу, как надо варить пасту, чтобы всё было как в лучших итальянских ресторанах. Запоминай — больше косяков не будет!
1. Бери правильную кастрюлю
Вот тут начинается первый факап у многих. Ставят маленькую кастрюльку, закидывают кучу пасты, и всё это дело склеивается. Не надо так!
Запомни: 1 литр воды на 100 г пасты. Если варишь полпачки — значит литра 3 минимум воды. Паста любит пространство, она не должна вариться в тесноте.
2. Солим воду, как море
Вот тут важный момент — когда солить? Всегда до того, как закидываешь пасту. И не стесняйся, братва, соли нужно много. Вода должна быть солёной, как морская. Это важно, потому что паста впитывает соль, пока варится. Мало соли — пресный результат. Примерно 1 ст. ложка соли на 1 литр воды.
3. Паста закидывается в кипящую воду
Вот тут не халтурь. Вода должна реально кипеть — не просто пузырьки, а кипеть, как вулкан. Только тогда кидаешь пасту. Закидывай медленно, чтобы вода не остывала сразу. Пасту сразу перемешивай, чтобы не склеилась.
4. Не переваривай, братва!
Теперь самое главное — не отходи от плиты! Паста должна быть аль денте — это когда она чуть-чуть твёрдая внутри, но не сырая. Смотри упаковку, там написано время варки — и делай на минуту меньше. Пробуй на вкус! Хочешь кайфануть — не ленись, пробуй во время готовки. Время на пачке — не закон, ориентируйся на свои ощущения.
5. Не сливай всю воду до капли
Вот этот совет тебе пригодится всегда: когда паста готова, оставь полстакана воды, в которой она варилась. Это настоящая магия. Когда будешь смешивать пасту с соусом, добавь пару ложек этой воды — она сделает соус идеальной консистенции и поможет ему обволакивать пасту.
6. Масло в воду? Нет, братва!
Сразу говорю — забудь этот миф про то, что нужно добавлять масло в воду, чтобы паста не склеилась. Это бред! Масло только испортит дело, соус не прилипнет к пасте. Хочешь, чтобы не склеилось — перемешивай пасту в начале и используй правильное соотношение воды.
7. Соединяй пасту с соусом
Не делай так, что паста у тебя лежит в дуршлаге, а соус — в другой кастрюле. Соединяй пасту и соус сразу на сковороде. Как только паста готова, сливай воду, оставив полстакана, и кидай пасту прямо в сковороду с соусом. Добавь немного той самой воды, в которой варилась паста, и быстро перемешай. Это даст пасте «подружиться» с соусом, впитать его вкус.
И финалочка: подавай сразу
Вот тут тоже важный момент. Паста не ждёт — как только соединил с соусом, сразу на тарелку и на стол. Никакого ожидания. Иначе всё может пойти насмарку: паста начнёт разбухать, потеряет текстуру и вкус.
Ну вот, братва, всё, что нужно, чтобы приготовить идеальную пасту. Теперь ты знаешь, как это делается по-шефски. Воды много, соли не жалей, не переваривай — и будет тебе паста, за которую ни один итальянец не стыдно!
Ну вот теперь вы точно знаете, как приготовить пасту, которая будет по вкусу даже итальянцам! Следуйте этим простым правилам, и каждая порция будет на высшем уровне. Если понравились советы и хочешь ещё больше лайфхаков для кухни — подписывайся на мой канал в Яндекс.Дзен.
А чтобы не пропустить новые рецепты и советы — заходи в наш Telegram-канал!
👉 тут все о готовке
Готовь с кайфом, и твоя паста всегда будет как из ресторана!