Правильное хранение меда - одно из ключевых мероприятий для сохранения полезности продукта.
Многие скажут: "А для чего? Купил, съел и забыл. Зачем заморачиваться?" Это хорошо, если имеется небольшой объем меда, который можно расходовать в ближайшее время.
А если меда много, особенно после активного медосбора, тогда что делать? Давайте по-подробней разберемся с этим.
🥸Так где же хранить мед?
Мед требует бережного обращения. Хоть и считается, что мед бактерицидный, это не означает, что хранить его можно где угодно и как угодно.
Многие выбирают в качестве места хранения холодильник. Ведь он отвечает главным принципам хранения, там темно, сухо и прохладно.
В холодильнике мед может достаточно быстро может закристаллизоваться. Но это только внешние изменения, на вкус и пользу они никак не повлияют.
Можно ли хранить мед не в холодильнике? Да, если температура воздуха в том месте, где вы планируете его хранить, не выше 20 градусов.
Но здесь важно учитывать, что мед легко впитывает запахи, и поэтому его стоит хранить в нейтральном месте, где нет никаких посторонних "вкусно-пахнущих" продуктов, которые как-то могут изменить характеристики меда.
Как было сказано выше, медовый продукт лучше хранить в месте, где темно, сухо и не жарко. Почему же нельзя оставить мед на подоконнике и не занимать место в шкафчиках?
Под воздействием прямых солнечных лучей, к примеру, на подоконнике под палящим солнцем, многие полезные вещества, входящие в состав меда, начинают распадаться.
Вкус и аромат мед сохранит, но не полезные свойства. Они останутся, но не в полном объеме и эффект, ожидаемый от потребления меда, не будет достигнут.
Да и вообще, температура выше 35-40 градусов по Цельсию приводит к полным изменениям характеристик меда как внешних, так и характеристик состава.
Оптимумом температуры для хранения меда считается диапазон от 6 до 20 градусов по Цельсию.
Излишняя влажность может спровоцировать брожение меда. Визуально можно наблюдать увеличение в объеме и появление белой пенки на продукте. Появится посторонний вкус и запах. Такой мед останется безопасным для человека, будет содержать полезные вещества, но я не думаю, что кто-то захочет есть мед с неприятным запахом.
Емкости с медам стоит хранить в сухом помещении без поступления пыли и постороннего мусора. В герметичную тару мусор не попадет, но при ее открытие оно возможно. Посторонние вещества тоже могут изменить качества меда, сделав его непригодным к употреблению.
Мед в сотах рамок хранится также. Как правило, его нарезают на небольшие кусочки и раскладывают в герметичные посудки.
🧐Посуда, подходящая для хранения меда.
Посуда для хранения должна быть герметичной, с плотной крышкой, и из материалов, которые не впитывают и не пропускают запахи.
✅Для хранения меда отлично подходят стеклянные банки с плотно закрытой крышкой. Они не пропускают и не впитывают запахи. Но не стоит хранить мед в банках на открытом месте с доступом солнечного света. Прозрачное стекло пропускает разрушающий полезные вещества свет.
✅Для хранения также может подойти керамическая посуда. Она защитит продукт от света, посторонних запахов и влаги. Но перед наполнением важно убедиться в целостности посуды и только потом разливать в нее мед.
✅Алюминиевая посуда и посуда из нержавейки тоже могут подойти для хранения меда. Но важно также убедиться в целостности посуды, чтобы не наблюдать утечек и попадания посторонних предметов или микробов в свежий продукт.
✅❌Пластиковые куботейнеры тоже подходят для хранения меда, но не на длительный период. Их можно использовать для перевозки меда и для временного хранения. Но спустя год пластик начинает отдавать свои токсические продукты, а мед их хорошо впитывает.
❌Железная посуда не подходит для хранения меда. Железо окисляется, ржавеет и тем самым начинает изменять качества меда. Также не стоит оставлять железные ложки и подобные предметы в емкостях с медом, они также окисляются.
❌Цинковые и медные предметы не должны соприкасаться с медом, от длительного их нахождения вместе мед становится токсичным и может принести вред организму.
😋Срок хранения меда.
Ориентируйтесь на сроки, указанные в ГОСТ. В герметичной таре мед можно хранить 2 года с даты упаковывания. Думаю времени хватит, чтобы насладится этим вкусным продуктом. Если тара открыта, срок сокращается до 8 месяцев. Ну а если мед подвергался различным воздействиям и попаданию в него различных веществ, то срок хранения может стать еще меньше.
Портится ли мед после указанного срока? Нет, мед не портится, т.к. он бактерицидный. Но конечно первостепенный вид и состав меда сохранить надолго не получится, уникальные ферменты и микроэлементы со временем начинают разрушаться, и вместо полезного продукта получается сладкая десертная масса, которая не сможет дать эффект, ожидаемый вами.