Историческая справка
Французский луковый суп — одно из самых известных блюд французской кухни, чьи корни уходят в глубину столетий. Первые упоминания о подобном супе датируются древнеримскими временами, но популярным это блюдо стало во Франции в XVII веке. В Париже его часто подавали в тавернах и на рынках, так как он был недорогим, простым в приготовлении и сытным. Легенда гласит, что король Людовик XV однажды сам сварил этот суп в своем охотничьем домике, используя лишь лук, масло и шампанское.
Во времена французских революций луковый суп приобрел репутацию еды для простого народа, но его вкус и питательные свойства не могли оставить равнодушными даже аристократов. Сегодня этот суп можно встретить как на столах простых людей, так и в меню элитных ресторанов.
Ингредиенты (на 4 порции):
• Лук репчатый — 600 г (240 ккал)
• Бульон говяжий — 1 л (50 ккал)
• Сливочное масло — 50 г (370 ккал)
• Оливковое масло — 1 ст. л. (120 ккал)
• Белое сухое вино — 150 мл (125 ккал)
• Багет — 150 г (420 ккал)
• Сыр Грюйер или другой твердый сыр — 100 г (400 ккал)
• Чеснок — 1 зубчик (4 ккал)
• Соль, черный перец — по вкусу
Общая калорийность на 4 порции: 1729 ккал
Калорийность одной порции: 432 ккал
Шаги приготовления:
1. Подготовка лука:
Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Это ключевой момент, так как тонко нарезанный лук лучше карамелизуется.
2. Карамелизация лука:
В глубокой кастрюле на слабом огне растопите сливочное масло и добавьте немного оливкового масла. Положите лук и томите его на медленном огне около 40 минут, периодически помешивая. Лук должен стать золотистым и мягким, но не гореть.
3. Добавление вина:
Когда лук станет золотистым, влейте белое сухое вино. Увеличьте огонь и дайте алкоголю выпариться, это займет 5–7 минут.
4. Приготовление супа:
Влейте горячий говяжий бульон в кастрюлю с луком, добавьте соль и перец по вкусу. Доведите суп до кипения и варите на медленном огне еще 20–25 минут.
5. Подготовка гренок:
Нарежьте багет на ломтики, натрите чесноком и подрумяньте их в духовке при 180°C в течение 5–7 минут. Затем посыпьте гренки тертым сыром и снова отправьте в духовку, чтобы сыр расплавился.
6. Подача:
Налейте горячий суп в порционные тарелки, сверху выложите гренку с сыром и подавайте сразу же.
Вариации подачи:
• Сливочный вариант: Для более нежного вкуса можно добавить в суп немного сливок или сливочного сыра.
• Вегетарианский вариант: Замените говяжий бульон овощным, чтобы сделать суп подходящим для вегетарианцев.
• Гратенированная подача: Можно поставить тарелки с супом под гриль в духовке на пару минут, чтобы гренки с сыром хорошо подрумянились.
• С добавлением трав: В суп можно добавить ароматные травы, такие как тимьян или лавровый лист, для более насыщенного вкуса.
Заключение
Французский луковый суп — это не просто блюдо, это уют в тарелке, который согреет в любую погоду. А какой вариант подачи предпочитаете вы? Делитесь своими идеями и кулинарными хитростями в комментариях — я с удовольствием их прочитаю!
Хэштеги
#ФранцузскаяКухня #ЛуковыйСуп #РецептДня #ЗимнийУжин #Кулинария #ЕдаДляДуши #ВкусныеРецепты #ГотовимДома