Жареная картошка — это классическое блюдо, которое любят почти все. Правильно приготовленная, она может стать настоящим кулинарным шедевром. В этой статье я расскажу, как вкусно пожарить картошку, какие секреты использовать и на что обратить внимание.
Ингредиенты:
- Картофель — 800 гр.
- Лисички — 300 гр.
- Лук репчатый — 1 большая головка
- Укроп свежий — по вкусу
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло — для жарки
- Топленое сливочное масло – для жарки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
- Очистите картофель и нарежьте его кубиками или дольками, в зависимости от предпочтений.
- Промойте нарезанный картофель под проточной водой. На поверхности картофеля содержится крахмал, который удерживает влагу. Если закинуть картошку в сковороду, не промывая, лишняя вода начнет испаряться, и температура в сковороде понизится. Нам важно, чтобы картофель сразу начал жариться, поэтому мы убираем излишки крахмала. После этого откиньте промытый картофель на полотенце и оставьте сушиться на 10-15 минут.
- Лисички промойте под холодной водой. Нарежьте их на четыре части, совсем маленькие грибочки — пополам. Не стоит резать грибы на совсем тонкие ломтики — они сразу отдадут воду и будут вариться, а не жариться.
- Лук нарежьте полукольцами или мелко — по вашему вкусу. Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и мелко нашинкуйте.
- Для жарки лучше всего использовать сковороду с толстым дном, чтобы равномерно распределить тепло. Также прекрасно подойдет чугунная сковорода, которая сохраняет жар на долгое время.
- Обжаривать картофель лучше всего на смеси сливочного топленого масла и растительного. Это придаст картошке насыщенный вкус и аромат. Наливайте масло в таком количестве, чтобы брусочки погрузились в него примерно наполовину. Точная пропорция будет зависеть от диаметра вашей сковороды, но приблизительно слой масла должен быть глубиной вполовину меньше толщины пальца.
- Как только масло задымится, можно сыпать картошку. Ведь картофель надо сначала запечатать, а затем уже довести до готовности. Высыпьте картофель на раскаленную сковороду. Жарьте картошку до золотистой корочки с одной стороны, затем аккуратно переверните её с помощью лопатки. Можно также периодически встряхивать сковороду, чтобы картофель равномерно обжаривался.
- Обжаривайте картофель без крышки примерно 10 минут, затем добавьте лук, обжарьте еще примерно 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным. Затем добавьте лисички и обжаривайте еще 5 минут.
- Посолите и поперчите по вкусу. В конце добавьте нарезанный укроп, мелко нашинкованный чеснок и хорошо перемешайте. Жарьте еще 1-2 минуты, чтобы чеснок немного разогрелся и отдал свой аромат. Подавайте блюдо украсив веточками укропа.
Приготовив жареную картошку по всем этим рекомендациям, вы получите вкусное блюдо, которое станет неотъемлемой частью вашего стола. Экспериментируйте с приправами и способами нарезки — и ваш картофель станет настоящим кулинарным шедевром! Приятного аппетита!
#контенткипит