Патрисия С. Спратт, 28 марта 2024 г.
До перехода на растительное питание мой рацион в основном состоял из жирной, жареной фастфудной еды, которую я могла быстро перехватить в обеденный перерыв. Ужин состоял из всего, что я могла быстро приготовить, всегда с какой-либо формой животного белка в качестве основного блюда.
24 декабря 2021 года я была на приеме у гепатолога, назначенном моим лечащим врачом после того, как анализ крови показал, что мои печеночные ферменты находятся в космическом диапазоне. Гепатолог назначил дополнительные анализы, результаты которых показали, что у меня неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП), вероятно, результат плохого гена в моей семье: дефицита альфа-1-антитрипсина. Визуализация показала средний показатель жесткости печени 13,2, что указывало на «тяжелый фиброз/цирроз».
Я также страдала ожирением, весила 83,5 кг., у меня был диабет 2 типа с A1C (мера среднего уровня сахара в крови) 7 и у меня был высокий уровень холестерина. Врач сказал мне, что если я не изменю свою диету и малоподвижный образ жизни, я буду кандидатом на пересадку печени в течение трех-шести лет. Что ж, это был прекрасный рождественский подарок!
ОТКРОЙТЕ ДЛЯ СЕБЯ ВЕГАНСКУЮ ДИЕТУ
Когда я рассказала эту новость одной из своих падчериц, она посоветовала мне посмотреть документальный фильм "Вилки против ножей". Так я и сделала — три раза. После этого я сразу же стала веганкой. Я сосредоточилась на восстановлении и сохранении здоровья печени. Я была приятно удивлена, когда через несколько недель новой диеты обнаружила, что теряю вес.
Что касается моей печени, я прошла еще одно обследование в апреле 2022 года, и визуализация показала значительное улучшение показателя жесткости печени — 4,3. Визуализация в марте 2023 года показала показатель жесткости печени 3,7, а моя последняя визуализация в январе 2024 года показала показатель жесткости печени 2,7, что указывает на «отсутствие значительного фиброза» или «норма/воспаление».
БОЛЬШЕ НЕ НУЖНО ЖИТЬ В СТРАХЕ
Прошло уже больше двух лет с тех пор, как я перешла на здоровую веганскую диету. За это время я сбросила 16 кг. (мне нужно купить новый гардероб!) и вылечила диабет, последний анализ крови показал A1C 5,6 (норма). Я также снизила уровень холестерина до нормы. И все это я сделала с помощью растительной диеты, которая, кстати, очень вкусная!
Поскольку я никогда не встречала овощ или специю, которые мне не нравятся, мне очень понравилось готовить рагу и супы со специями из Северной Африки, Индии, Азии и Центральной Америки. Есть несколько действительно замечательных веганских кулинарных книг.
Чтобы свести к минимуму воздействие токсичных химикатов, я также перестала красить волосы, как вы можете видеть на фотографиях. На самом деле, серебристый цвет мне нравится больше, чем темно-коричневый!
Я очень благодарна своей падчерице за то, что она посоветовала мне посмотреть «Вилки вместо ножей» . Я больше не живу в страхе перед печеночной недостаточностью, трансплантацией или необходимостью принимать иммунодепрессанты до конца жизни. Я всем, кто спрашивает, как я это сделала, говорю, что посмотрела «Вилки вместо ножей». Для меня еда — это лекарство, поэтому, как говорит мой близкий друг, я занимаюсь самолечением!