Добрый день, дорогие друзья! Сегодня мы отправляемся в увлекательное гастрономическое путешествие по страницам истории советской кондитерской индустрии. Наш путь лежит к одному из самых вкусных и незабываемых десертов той эпохи - пирогу "Невский". Этот пирог, хоть и не был рожден в городе на Неве, как следует из его названия, но уж точно оставил свой след в сердцах всей страны. Итак, начнем!
История пирога
В те времена, когда кондитерские магазины были наполнены ароматами бисквитно-кремовых пирожных, тортов "Сказка" и "Абрикотин", а бакинское курабье было нарасхват, существовал еще один десерт, который заслуживает нашего внимания - пирог "Невский". Несмотря на свою популярность, он почему-то канул в Лету, и сегодня о нем помнят лишь немногие. А зря, ведь этот пирог был настоящим прорывом в кондитерской индустрии своего времени.
Пирог "Невский" был не просто десертом, он был символом домашнего очага. В каждом городе он имел свое название: "Лакомка", "Юбилейный", "Дружба" или просто пирог с кремом. Но суть оставалась одна - нежное дрожжевое тесто, пропитанное сиропом, с воздушным кремом. Этот пирог был не таким простым в приготовлении, но его вкус стоил всех усилий. Он был настоящим украшением любого стола, будь то семейный праздник или обычный чай с друзьями.
Для порога вам понадобиться:
- Мука - 380 грамм
- Сухие дрожжи - 8 грамм
- Сахар - 90 грамм
- Соль - 2 грамма
- Пакетик ванильного сахара
- Теплая вода - 170 миллилитров
- Яйцо - 1 штука
- Сливочное масло - 80 грамм
- Для сливочного крема:
- Сливочное масло - 125 грамм
- Сгущенное молоко - 125 грамм
Для сиропа пропитки:
- Готовый фруктовый сироп светлого цвета (например, абрикосовый) - 150 миллилитров
- Коньяк - 2 столовые ложки Или: вода - 100 миллилитров, сахар - 70 грамм
Способ приготовления:
Тесто:
Смешайте сухие ингредиенты: просейте муку, добавьте сухие дрожжи, сахар, соль и пакетик ванильного сахара.
В эту смесь добавьте теплую воду и одно яйцо, перемешайте.
Добавьте 80 грамм сливочного масла и снова все тщательно перемешайте.
Накройте тесто и поставьте в теплое место, дайте ему подойти и увеличиться в размерах вдвое.
Обомните тесто и дайте ему еще раз подойти.
Выложите тесто в форму, дайте ему постоять в тепле 15 минут, затем выпеките в разогретой до 180°С духовке примерно 50 минут.
Выньте пирог из формы и дайте ему полностью остыть.
Крем:
В миксере взбейте сливочное масло до осветления. Маленькими порциями добавьте сгущенное молоко, продолжая взбивать, пока крем не станет полностью однородным.
Сироп пропитки:
Если используете готовый фруктовый сироп, добавьте к нему 2 столовые ложки коньяка и перемешайте. Если готовите сироп самостоятельно, смешайте воду и сахар, доведите до кипения и проварите 1-2 минуты, затем остудите.
Сборка пирога:
Разрежьте остывший пирог горизонтально на два пласта. Пропитайте нижний пласт сиропом.
Нанесите на нижний пласт слой сливочного крема. Накройте верхним пластом и дайте пирогу пропитаться кремом и сиропом в течение 30 минут. Перед подачей можно украсить пирог сахарной пудрой или фруктами.
Вот и все, друзья! Наш пирог "Невский" готов. Теперь вы знаете историю этого вкусного десерта и сможете приготовить его самостоятельно. Не забудьте пригласить друзей и насладиться этим уютным и вкусным пирогом вместе. Приятного аппетита!