Всем привет!
Не сильна в выпечке и не особо люблю мучное, но жареные пирожки с капустой - моя слабость с детства. Могла одна съесть за раз 6-8 штук. 😂
И вот теперь, как вижу капусту, во мне срабатывает "условный рефлекс": начинает мучительно хотеться таких пирожков. Ну а раз хочется - надо жарить!
Поскольку сам процесс готовки меня мало вдохновляет, не люблю тратить на это лишние время и силы, то стараюсь сделать всё предельно просто и быстро.
Этот вариант жареных пирожков с капустой - именно такой!
Тесто всегда делаю сама - медитативное занятие. Термофильные дрожжи не использую с периода сыроедения. Обычно завожу тесто на кефире, добавляя пищевую соду, - такие пирожки получаются вкусными, пышными и мягкими.
Но тут кефира не было, а пирожки требовались срочно 😅, так что вариант получился ещё более простым (и всё-таки не менее удачным). Тёплая вода; 1 чайная ложка столового уксуса, гашёного содой; 1 кг пшеничной муки, соль. Ну и капуста для начинки. Уж эти-то продукты, думаю, найдутся у каждой хозяйки!
Замешиваем тесто и, пока оно "отдыхает", готовим начинку для пирожков, то есть мелко нарезаем капусту, солим и тушим её примерно в течение получаса.
Другие начинки у пирожков я просто не понимаю. ) Но, кстати, из такого же теста с успехом можно нажарить простых лепёшек, которые хорошо съедаются и как несладкий вариант (например, с супом), и к чаю - с мёдом, вареньем и т. д.
Пирожки жарю на чугунной сковороде в большом количестве подсолнечного масла, процесс это быстрый - уходит примерно по три минуты на каждую сторону. Излишки масла хорошо впитывают листы бумажных полотенец. 😉
Я обожаю эти пирожки с тех времён, когда мама в моём детстве жарила их целыми горами, аппетитно укладывая на большом синем глиняном блюде!
Обильно посыпаю солью, иногда "дополняю" оставшейся от начинки тушёной капустой. Пирожки получаются пышными, румяными и совсем не жёсткими.
По традиции, у нас пирожки с капустой пекутся горами и съедаются нарасхват. Несмотря на то, что так просты в приготовлении, они нравятся всем!
И, честно сказать, я и сейчас могу съесть шесть штучек за один раз. Может, не слишком-то полезно есть жареное, но вкусно же, так что иногда можно. 🥰
Минимум продуктов и усилий, а результат каждый раз радует. 🌮
А вы любите жареные пирожки с капустой?