Быстрые маринованные баклажаны - прекрасный летний салат из сезонных овощей. В нем есть Все что мы так любим: обжаренные баклажаны, хрустящий лук, глянцевый помидор и пикантный острый перец, а лёгкая и ароматная заправка из лимонного сока делают блюдо завершенным и потрясающе вкусным. А еще поджарьте на гриле кусочек багета. Ведь его теплый хруст прекрасно сочетается с холодными маринованными овощами.
Ингредиенты
баклажаны - 2-3 шт.
морковь - 1 шт.
лук красный - 1 шт.
перец сладкий - 1 шт.
помидор - 1 шт.
перец острый - по вкусу
чеснок - 2 зубчика
подсолнечное масло - 80 мл.
лимонный сок - 2 ст.л.
зелень - 1 пучок
соль - по вкусу
шаг 1
Баклажаны моем, обсушиваем и нарезаем кружочками толщиной по 1-1,5 см. Место крепления плодоножки срезаем.
шаг 2
Мякоть сладкого перца (любого цвета) режем произвольными ломтиками.
шаг 3
Очищенную морковь режем на любые кусочки. Можно кружочками или тонкими полосочками - как Вам больше нравится.
шаг 4
Красный лук нарезаем перышками. Можно взять и обычный репчатый лук, но лучше выбирать не слишком ядреный.
шаг 5
Обжариваем баклажаны с двух сторон до румяного состояния на небольшом количестве масла. Доводить баклажаны до мягкого состояния нельзя, иначе они не будут держать форму в салате. Жаренные баклажаны перекладываем в посуду, где будете мариновать все овощи.
шаг 6
На сильном огне, и на небольшом количестве растительного масла обжариваем морковь, сладкий перец и красный лук. Делаем это быстро, буквально 1 минуту. Они должны остаться хрустящими, при этом вкус их станет более насыщенным. Овощи перекладываем к баклажанам.
шаг 7
Теперь подготовим сырые составляющие. Сочный помидор нарезаем произвольными ломтиками.
шаг 8
Помидор перекладываем в миску к обжаренным овощам.
шаг 9
Свежую зелень, чеснок и острый перец измельчаем. Количество этих ингредиентов смело меняйте по своему вкусу.
шаг 10
Перекладываем ароматические добавки к овощам. Теперь заправим салат маринадом. Для этого я использую лимонный сок. Все аккуратно перемешиваем, солим по вкусу и отправляем в холодильник мариноваться на 4-5 часов. В теплом виде салат тоже очень вкусный, но я настоятельно рекомендую дать овощам время промариноваться, и Вы сможете насладиться этим восхитительным блюдом в полной мере. Приятного аппетита!
На моем сайте sappetitom.ru много интересны, простых, а самое главное вкусных рецептов!
Подписывайтесь на меня в соц. сетях: телеграм, вконтакте, одноклассники. instagram, youtube,
Оригинальная статья - https://sappetitom.ru/recipe-marinovannye-baklazhany /
Вам может понравиться:
Салат из свежих кабачков и огурцов по корейски
Смотреть рецепт Салат из свежих кабачков и огурцов по корейски
Вяленые помидоры
Смотреть рецепт Вяленые помидоры
Анкл Бенс
Интересные рецепты:
Апельсиновый кулич
Смотреть рецепт Апельсиновый кулич
Салат с фасолью и сухариками
Смотреть рецепт Салат с фасолью и сухариками
Карбонара
Соленая карамель
Смотреть рецепт Соленая карамель