Совершенно потрясающий шоколадный торт для вашего праздничного стола. Торт Трюфель — это умопомрачительное сочетание ароматного шоколадного бисквита с нежным, шелковистым шоколадным кремом с добавлением сгущенки. Этот торт невероятно вкусный и приведет в восторг всех ваших гостей от мала до велика. Такой десерт будет уместным для любого праздничного стола по любому поводу. Также его можно преподнести в качестве подарка имениннику.
Рецепт приготовления этого шоколадного торта не слишком сложный. Бисквит получится у всех за счет добавления в него разрыхлителя. А для крема не нужны дорогие продукты. Конечно, этому торту нужно время на стабилизацию, поэтому его нужно готовить как минимум за сутки до предполагаемого торжества.
Если вы тоже любите шоколадные торты, то обязательно приготовьте такой торт Трюфель на грядущий праздник — это невообразимо вкусно!
Ингредиенты:
Бисквит (форма диаметром 21 см):
- яйца - 7 шт.
- сахар - 180 г
- растительное масло - 50 мл
- мука - 150 г
- разрыхлитель - 10 г
- какао - 60 г
Крем:
- масло сливочное - 300 г
- сгущенное молоко (не вареное) - 1 банка
- шоколад черный (56% какао и выше) - 200 г
Пошаговый рецепт
Готовим бисквит
1. Сначала приготовим бисквит для торта.
В миску разбиваем 7 яиц и насыпаем щепотку соли. К яйцам постепенно насыпаем 180 г сахара и взбиваем миксером до плотной пены и увеличения в объеме примерно в 3-4 раза. Чтобы яйца быстрее взбивались, они должны быть комнатной температуры.
2. Во взбитые яйца наливаем 50 мл растительного масла. Все перемешиваем.
3. В сито насыпаем 150 г муки, 60 г какао и 10 г разрыхлителя.
4. Просеиваем в миску примерно третью часть сухой смеси. Перемешиваем тесто недолго.
5. Просеиваем остальную часть муки и какао еще в два подхода. Перемешиваем до однородности, но недолго.
6. Если нужно, то вымешиваем лопаткой, снимая со стенок миски муку.
7. Приготовленное тесто выливаем в форму. Дно формы должно быть застелено пергаментной бумагой. Бока формы ничем смазывать не нужно.
8. Форму с тестом ставим в духовку разогретую до 180 градусов. Запекаем примерно 40-45 минут.
9. Бисквит готов. Оставляем его остывать.
Готовим крем
10. Готовим крем для торта.
В мисочку ломаем 200 г черного шоколада. Шоколад желательно брать с содержанием какао 56% и выше. Шоколад с меньшим содержанием какао может не растопится.
Шоколад топим в микроволновке по 10-15 секунд. После каждого раза перемешиваем.
11. Так нагреваем 3-4 раза. Когда большая часть шоколада растопилась, перестаем нагревать и просто перемешиваем лопаткой, в процессе шоколад полностью растопится. Перегревать шоколад не нужно, иначе он может свернуться.
Растопленный шоколад оставляем остывать до комнатной температуры.
12. В миску кладем 300 г мягкого сливочного масла. Взбиваем его примерно 1-2 минуты.
13. Сюда же в масло наливаем банку не вареной сгущенки в два подхода. Каждый раз взбиваем до однородности.
14. В этот крем добавляем уже подготовленный шоколад в 2-3 подхода. Каждый раз взбиваем миксером.
Шоколад к этому времени должен уже остыть примерно до комнатной температуры.
Крем готов.
Складываем торт
15. Остывший бисквит достаем из формы.
Разрезаем бисквит на 3 примерно одинаковых коржа. Верхушку срезаем и откладываем, она понадобится позже для украшения торта.
16. Складываем торт.
Кладем первый корж. Ставим кулинарное кольцо. Между кольцом и коржом ставим ацетатную пленку. Сжимаем кольцо до размера коржа.
На корж выкладываем часть крема. Равномерно распределяем его по коржу. По желанию бисквит в торте можно пропитать сахарным сиропом.
17. Снова кладем корж и выкладываем крем.
18. Накрываем третьим коржом.
Примерно четвертую часть крема оставляем для украшения торта.
Торт накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник настаиваться минимум на 4 часа. Я оставила торт в холодильнике на целую ночь.
Оставшийся крем тоже накрываем пленкой и ставим в холодильник.
Украшаем торт
19. Торт застыл.
Снимаем кулинарное кольцо и ацетатную пленку. Торт переставляем на блюдо.
20. Верхушку бисквита ломаем небольшими кусочками и кладем в измельчитель. Измельчаем в крошку.
21. Торт немного смазываем сверху и по бокам оставленным кремом.
Крем нужно предварительно, примерно за час, достать из холодильника, чтобы он немного согрелся и стал мягким.
По бокам торт посыпаем приготовленной бисквитной крошкой. Удобнее всего это делать силиконовой лопаткой. Лишнюю крошку убираем.
22. Весь оставшийся крем перекладываем в кулинарный мешок с круглой насадкой. Украшаем торт кремом.
23. Пики из крема посыпаем какао.
Сверху середину торта украшаем крошкой.
Торт готов.
Торт Трюфель получился очень вкусным и ароматным. В нем прекрасно сочетается воздушный бисквит и нежный шелковистый крем. Чтоб торт полностью раскрыл свой вкус, его нужно достать из холодильника за час до подачи и оставить при комнатной температуре.
Видеорецепт
Рецепт взят с моего кулинарного сайта gotovimop.com