Кабачковая икра — это классическое блюдо, которое идеально подходит как для ежедневного стола, так и для праздничного стола. Добавление помидоров в рецепт делает икру еще более вкусной и насыщенной. В этом рецепте мы будем использовать мясорубку для достижения нужной текстуры и вкуса. Давайте рассмотрим, как приготовить эту вкусную закуску.
Ингредиенты
- Кабачки — 1 кг (молодые, лучше без семян)
- Помидоры — 500 г (спелые)
- Лук репчатый — 2 средние головки
- Чеснок — 4 зубчика
- Морковь — 2 средние
- Растительное масло — 4-5 ст. ложек (для обжаривания)
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ст. ложка
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Черный молотый перец — по вкусу
- Зелень (по желанию) — укроп или петрушка
Как готовить
- Подготовка ингредиентов:Помойте кабачки и нарежьте их крупными кусками. Если кабачки уже старые, очистите их от кожицы и семян.
Помидоры обдайте кипятком, чтобы легко снять кожицу. Затем нарежьте их крупными кусками.
Лук очистите и нарежьте крупными кусками.
Морковь очистите и нарежьте на несколько частей.
Чеснок очистите. - Перекручивание через мясорубку:Пропустите подготовленные кабачки, помидоры, лук, морковь и чеснок через мясорубку, используя крупную решетку. Это обеспечит необходимую консистенцию для икры.
- Обжаривание:Налейте растительное масло в большую сковороду и разогрейте его на среднем огне.
Вылейте полученную смесь из мясорубки в сковороду. Тушите на среднем огне, периодически помешивая, около 40-50 минут. Время от времени снимайте пену, которая образуется на поверхности.
- Приправы:По мере готовности добавляйте соль, сахар, черный молотый перец и уксус. Хорошо перемешайте и продолжайте тушить еще 10-15 минут, чтобы все вкусы хорошо смешались.
- Консистенция и завершение:Ваша икра должна быть достаточно густой. Если она слишком жидкая, продолжайте готовить, пока не испарится лишняя жидкость.
По желанию, добавьте рубленую зелень в конце приготовления. - Консервация (по желанию):Если вы хотите сохранить икру на зиму, горячую икру разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
- Подача:Готовую икру подавайте в качестве закуски или гарнира. Она отлично сочетается с хлебом, картофелем или мясными блюдами.
Этот рецепт кабачковой икры с помидорами через мясорубку — идеальный вариант для тех, кто ценит домашнюю кухню и хочет добавить разнообразие в свой рацион. Приятного аппетита!