Призрак бродит по России, призрак безгрибизма. Даже благословленные грибными богами жители Ленобласти нет-нет да и отмечают неладное. Безобразное седалище антициклона, навалившееся на самое сердце нашей Родины, душит прекрасные порывы один за другим. Перспективы грибной осени с каждым погожим осенним деньком выглядят всё мрачнее.
Дело уже не в том, пройдут ли после осеннего равноденствия обещанные дожди, не пройдут ли. Вопрос стоит иначе: а не поздно ли?.. Даже если мы не окажемся в ситуативной пустыне Гоби, где снег может лечь прямо на сушь - успеют ли микоризные грибы выйти на последний парад? Ведь не только от самих грибов это зависит, сколько от их партнеров. Придут ли деревья в должное расположение духа, чтобы дать старт новому слою маслят, рыжиков, белых, польских... да благородных рядовок, наконец!..
Рискнут предположить, что никто сейчас не понимает, как это работает. Но многие смогут убедительно объяснить задним числом, почему всё случилось именно так, как случилось. "Таков путь".
Словом, надежда на микоризники тает с каждым днём. Но сапрофиты, роскошные осенние сапрофиты, не отнимет у нас никакой Фаэтон! Грибы, в просторечии тоже "рядовки", но ничуть не привязанные к жизненным циклам деревьев - вот оно, последнее прибежище осеннего грибника!
Да, речь о грибах рода Lepista. Не рядовка, не варушка, а неведома зверушка.
Коротко по сути
Известнейший представитель грибов этого рода - рядовка фиолетовая, "синичка". Но это у нас на относительном севере. У них, на относительном юге, наиболее известен другой вид - рядовка лиловоногая, "синеножка". Спорить, что лучше - луна или солнце, река или море, - мы спорить не будем. Дело вкуса.
"Рядовками" представителей рода Lepista зовут не то чтобы совсем необоснованно. Они похожи. Надо слегка набить руку и глаз, чтобы навостриться отличать натуральные рядовки (род Tricholoma) от "рядовок" из рода Lepista.
Похожи: светлыми, узко приросшими пластинками и стройной манерой произрастания. Различаются: экологией и, что ли, "духом каким-то". Если выражаться ненаучно, леписты - это рядовкообразные говорушки. К деревьям не привязаны, плодоносят везде, "где грибница в тепле, там и Родина", - а с точки зрения портрета очень похожи на рядовки.
Ну и дух, конечно. То цветочный, то парфюмерный, то просто... какой-то такой.
В общем, ждём. Даже не надеемся - просто ждём, как то, на что мы имеем полное право рассчитывать.
1. Рядовка фиолетовая, "синичка" (Lepista nuda)
Самая распространенная в средней нашей полосе. Гриб средних размеров до крупного. Шляпка - фиолетовая, сиреневая, лиловая; негигрофанная, от есть не надувается водой, радикально меняя цвет. Пластинки всегда сине-фиолетовые. Нога бледно-фиолетовая. Мякоть тоже.
Фиолетовая рядовка растёт с начала осени до конца осени в самых разных лесах; от леса ей нужна лишь пышная подстилка, хвойная или лиственная - неважно.
В моих краях "синичка" плодоносит главным образом в еловых посадках, выходя на свой максимум где-то с начала октября. Собираю я её не каждый год, но теперь - буду. Вот честное слово.
Гриб универсальный. Немного отварить, слить "бульон" - и что угодно. Хоть мариновать, хоть жарить. Хоть... прямо так есть!
Да. "Винегрет" из отварных синичек - царское блюдо. Молодые грибы, лук, огурец, яблочный уксус. Картошки отварной можно для сытности.
...Да, у синички нашей есть двойник - рядовка сорная (Lepista sordida). Такая же, только вдвое мельче и тощее, а расти начинает уже в конце весны (напомню, речь о Средней Полосе). Шляпка ещё гигрофанная, то есть меняет цвет, надуваясь водой. Перепутать грибы не страшно: с потребительской точки зрения сорная рядовка - та же синичка, только мельче. И тощее.
2. Рядовка лиловоногая, "синеножка" (Lepista personata)
Впервые я увидел этот гриб, о котором знал лишь по рассказам Олега "Дончанина", где-то в середине "нулевых". Хмурая осень, зелёная (или уже желтая) территория больницы. Жду, задумчиво брожу по заросшим дорожкам. И - шляпы, шляпы, шляпы... Всюду эта чудная "квазирядовка" - телесного цвета шляпки-тарелки, чернильно-фиолетовые ножки-бочонки. Вот ты какой, северный олень...
Прошли годы. Как-то раз, тоскливым октябрьским утром, я выхожу на пруд - как Дурин в часы сомнения выходил поглядеть на священные воды Кхелед-зарам; выхожу и вижу розовые шляпки. Такие, что ли, шляпки-купола, шляпки-подушки. Всесторонне аккуратненькие, геометрически правильных очертаний. Срываю, вижу ножку, перемазанную фиолетовыми чернилами. Ну, здравствуйте. Добрались наконец!
В тот же самый год, разве через неделю, нашёл точно такие же шляпы-купола в Москве, у ворот Перервенской плотины. Обычный закон парных случаев, ничего особенного.
С тех пор "синеножку" нахожу в деревне регулярно, в Москве не искал. Но набрать так, чтобы попробовать отдельно, всё не получается. А говорят... говорят...
...Да, впрочем, есть тут один нюанс. Говорят разное - кому-то "синеножка" лучший из поздних грибов, кому-то - она воняет так, что прикоснуться противно, не то что готовить. Я не знаю. По мне - запах слабый, но приятный, без назойливых парфюмерных ноток. Впрочем, это может зависеть от субстрата. Надо бы в этом вопросе основательно разобраться.
3. И другие официальные лица
У меня на участке растёт (в прошлом году, по крайней мере, росла) - рядовка фиалковая (Lepista irina). Матово-белые шляпки, крепкая конституция, нежный цветочный аромат. Сходство с белыми говорушками может насторожить, но - пластинки!.. У говорушек они низбегают на ножку (хоть чуть-чуть), у рядовок и "лепист" - всегда чуточку отстают. Не ошибешься, если понимаешь.
Два раза встречал совершенно удивительную рядовку серо-голубую (Lepista glaucocana). Удивительного в ней что главным образом?.. То, что сперва она никого не удивляет. То ли дымчатая говорушка, то ли сильно выцветшая синичка. Присмотришься - а ведь ни то и ни другое! Уникальный в своём роде гриб. Пускай и окрашен не то чтоб ярко.
Однажды на слёте попалась в объектив и рядовка одноглазая (Lepista luscina). Чего в ней такого "одноглазого"? Не знаю (разные есть версии), но - интересно! Тоже можно было бы собирать, будь она более "народная". А так, один раз за несколько сезонов - пока увидишь, пока определишь, пока включишь в список "годных"... ищи, в общем.
Род квазирядовок не то чтоб очень уж обширен; но двумя-тремя популярными видами он не ограничивается. Так что если даже не будет нам даровано ни синичек, ни синеножек, ни даже фиалковых...
Всё равно будем искать. А что, а вдруг?..