Очень вкусный ужин из фаршированных кабачков!
Ингредиенты:
- Кабачок среднего размера
- Соль
- Сыр твердый без заменителя молочного жира (иначе плавиться не будет)
- Зелень петрушки
Для начинки:
- Фарш мясной – 300 г
- Лук репчатый – 150 г
- Масло растительное – 20 г
- Соль
- Перец черный молотый
Для соуса:
- Молоко – 300-400 мл
- Масло сливочное – 40 г
- Мука пшеничная высшего сорта – 20 г
- Соль
- Перец черный молотый
- Лавровый лист
Способ приготовления:
Кабачки помыть очистить от кожуры, нарезать кольцами высотой до 5 см, вырезать семенную сердцевину. Далее кабачки отварить до полуготовности в подсоленной воде и аккуратно вынуть для остывания.
Начинка:
Лук репчатый помыть, очистить и нарезать на кубики. В подготовленную сковороду налить растительное масло и обжарить лук до готовности (должен быть мягким). Далее к жаренному луку добавить мясной фарш, соль, перец черный молотый и обжаривать до готовности.
Соус молочный для запекания (бешамель):
В сотейнике или глубокой кастрюле расплавить сливочное масло и к нему добавить муку пшеничную высшего сорта и пассировать до кипения муки с маслом. Добавить молоко к мучной пассировке, соль перец черный молотый и кипятить 2-5 минут до загустения соуса. Готовый соус протереть через сито.
Сбор блюда:
В обжаренный фарш добавляем часть молочного соуса и перемешиваем (это придаст начинке сочность). Подготовленные кабачки аккуратно выложить на противень или форму, в центр кабачков выложить начинку, сверху на фаршированный кабачок уложить оставшуюся часть молочного соуса, посыпать небольшим количеством тертого сыра и запекать в жарочном шкафу при температуре 180-200 ⁰С 15-20 минут до образования румяной корочки.
Готовые фаршированные кабачки оформить зеленью.
Приятного аппетита!
Подробный видеорецепт от Татьяны Копысовой, кандидата технических наук, доцента кафедры пищевой инженерии и биотехносферной безопасности УдГАУ, вы можете посмотреть в RUTUBE по ссылке https://rutube.ru/video/9c7b3f77aac85b397a0fa95b0edb2ba4/