Недавно, на другом канале, я рассказывала о своем походе в парк и, между прочим, коснулась темы, что там высажена аллея из деревьев боярышника, как я думала - для птиц, потому что там в целом много растений с плодами посажено именно для них, но, вместо птиц ягоды активно обрывали дамы преклонного возраста с пакетами.
Для новых читателей сообщаю, что живу я в Самаре, и рассказываю о еде, которая меня окружает. О том, что я ем, планирую съесть или не планирую по каким-либо причинам. Это основная тема блога. Да - это все, что я хочу поведать миру. Готовить при этом я не умею и не люблю.
Фото своей ежедневной еды я делаю перед тем как ее съесть (то есть на иллюстрациях не натюрморты и не образцы сервировки - это моя реальная еда в разном фоновом оформлении)
Иногда я пишу еще о чем-то, на предмет "хочется поболтать".
Приветствуются фото вашей реальной еды и реальные рецепты, которыми вы пользуетесь.
Что можно сделать с боярышником? Задала я вопрос в пространство.
- Однако читатели прислали мне два конкретных рецепта - что можно сделать с плодами боярышника.
***
Один рецепт - варенье (прислал Павел Плотников)
1 кг ягод боярышника, очищенных от плодоножек,
1 кг. сахара,
1/2 чайной ложки лимонной кислоты,
можно в конце варки добавить щепотку ванилина.
Готовится варенье в два этапа.
1. Сначала делаем сахарный сироп: вскипятите в кастрюле, где будете варить варенье, треть стакана воды и добавьте туда сахар по частям. Дождитесь того, чтобы сахар растворился весь, без остатка - в вашем распоряжении должен оказаться густой сахарный сироп. Опускаем промытое сырье в сироп, варим минут 5-7 и выключаем.
Ягоды должны «потомиться» в сиропе часов 12-14. Хорошо начать делать варенье вечером, оставить его остывать а утром продолжить варку
2. По прошествии времени доведите варенье до кипения еще раз, добавьте лимонную кислоту и ванилин, и поварите лакомство еще минут 15.
***
Я загорелась сперва сделать варенье. Но потом подумала... Мы в этом году решили, по рецепту моей одноклассницы, заморозить ягоды, перетертые с сахаром. Вместо традиционного варения. Заготовили таким образом малину, клубнику, черную смородину и облепиху.
Я обычное варенье у нас стоит годами, и мы его как-то не особенно едим. Зимой больше у нас мед в ходу. Да он и полезнее.
В общем, я подумала, и перешла ко второму рецепту.
***
В&но из боярышника (прислала Старая мегера).
Сперва рецепт, который прислали.
2,5 кг боярышника, 2 литра воды.
Боярышник через мясорубку+я ещё блендерю с водой, чтоб разошёлся. В этом сусле развести 150 грамм сахара, чайную ложку дрожжей для браги (но там дозировку лучше на упаковке смотреть), на 3-4 дня оставить бродить в тазике, прикрыв тряпочкой. На 3-4 день хорошо процедить и отжать, добавить ещё 100 грамм сахара (предварительно развести с соком) и в банку под гидрозатвор на 30-45 дней (пока пузыри не перестанет пускать). Можно добавить в банку какие-нибудь пряности)
Потом можно сделать прозрачным с помощью бетонита, можно оставить так и сцедить аккуратно через марлю.
Бутылки простерилизовать (я в духовке), закрыть плотно крышкой и термоколпачком и на полгода где-то в темное прохладное место
Можно ещё на самом деле водкой закрепить, но я так не делаю.
***
- 1. В общем, я первым делом побежала и купила дрожжи специальные (вышла огромная пачка на 100 рублей), бетонит этот самый (оказалось, это глина) - целый мешок на 50 рублей, и пару гидрозатворов, которые оказались полиэтиленовыми крышками с особого рода колпачками.
- 2. Потом я отправилась за боярышником. Его продавали по 50 рублей пластиковый стакан 0,5 - я скупила все, что было у бабушки - продавца, и вышло ровно 3 килограмма.
- 3. Сперва я делала все как в рецепте - измельчила ягоды в блендере, добавила, рассчитав количество, по инструкции воду, сахар и предварительно оживленные дрожжи... Но потом посмотрела - вышло очень густое месиво. И давай импровизировать.
Помню, что воды добавила еще литра три, а сахара всего вышло 650 граммов и 2 чайные ложки дрожжей. Все это поместила в эмалированную кастрюлю, накрыла ее двойной марлей, и поставила на кухне, где теплее.
3 дня мешала периодически, и радовалась как все бурно пузырится.
- 4. Потом процедила, добавила еще 200 граммов сахара, и разлила в два трехлитровых баллона. Один вышел почти полный, а второй - полный на половину.
Сперва поставила купленные гидрозатворы, но потом это переделали на трубочку в воде.
Банки поставили в темноту, то есть завернули их в двойные черные пластиковые пакеты и...
И здесь встала проблема. У нас прохладно.
В итоге заготовка переехала на солнечный подоконник, но брожения нет.
Просто стоит нечто янтарного цвета и... не знаю, что делает. Киснет? Тухнет? Ждем, когда выйдут 45 дней...
Фото не особенно красивое, но я показываю как есть. Пакеты только сняла.
В общем - не знаю, чем закончится - более теплого места у нас просто нет.
Если знаете, что делать - подскажите.
А что вы делаете из боярышника?
Приветствуется культурное и доброжелательное общение. Некультурное и недоброжелательное - не приветствуется.