Топлёное молоко — это напиток, который символизирует тепло и уют русской кухни. Его томили в русской печи часами, чтобы молоко приобрело особый сливочный вкус и кремовый оттенок. Топлёное молоко полезно благодаря высокому содержанию кальция и витаминов, а его мягкий вкус делает его любимым напитком многих поколений.
Ингредиенты:
· Молоко (лучше всего цельное) — 1 литр
Как готовить:
1. Подготовка молока:Налейте молоко в жаропрочную кастрюлю или керамическую форму. Важно использовать толстостенную посуду, чтобы молоко томилось равномерно.
2. Томление:Поставьте кастрюлю с молоком в разогретую до 90°C духовку. Молоко должно томиться несколько часов (от 3 до 6), пока оно не приобретёт нежный кремовый цвет. В процессе на поверхности будет образовываться румяная пенка — это признак того, что молоко готовится правильно.
3. Завершение процесса:Когда молоко приобретёт тёмный цвет и насыщенный вкус, выньте его из духовки и дайте немного остыть. Пенку можно перемешать с молоком или оставить сверху — многие её любят за карамельный вкус.
Топлёное молоко можно подавать тёплым или охлаждённым. Его часто пьют с мёдом, свежим хлебом или печеньем. Этот напиток идеально подходит для спокойного вечера и хорошо сочетается с баранками или сладостями.