Вьетнамская кухня — это удивительное сочетание свежих ингредиентов, ярких вкусов и простоты в приготовлении. Если вы хотите попробовать что-то новое, вкусное и несложное в исполнении, это — идеальный выбор! Делюсь с вами рецептами, которые легко приготовить дома, и они точно порадуют ваши вкусовые рецепторы.
Pho (Фо) — ароматный суп с лапшой
Фо — это не просто суп, это настоящая вьетнамская классика. Это блюдо сочетает в себе тонкие нити рисовой лапши, ароматный бульон и множество свежих трав и специй.
Что нужно:
- Рисовая лапша
- Говяжий или куриный бульон (можно использовать готовый)
- Лук, имбирь, звёздчатый анис, корица, кардамон
- Говядина (или курица) тонко нарезанная
- Свежие травы: кинза, мята, зелёный лук
- Лайм, ростки бобов, соевый соус и чили
Как приготовить:
- Приготовьте бульон: в большой кастрюле обжарьте лук и имбирь до золотистого цвета. Добавьте бульон, специи и тушите на медленном огне около часа.
- Варите лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Положите лапшу в миску, добавьте тонко нарезанное мясо и залейте горячим бульоном. Подайте с зеленью, лаймом, ростками бобов и чили. Наслаждайтесь!
Если хотите сделать блюдо менее калорийным, используйте куриный бульон и замените мясо куриной грудкой.
Goi Cuon (Гой Куон) — свежие весенние роллы
Эти свежие весенние роллы — это идеальная закуска или лёгкое блюдо. Они готовятся из рисовой бумаги, наполненной овощами, лапшой, креветками или тофу. Подаются с ароматным соусом на основе арахиса или рыбы.
Что нужно:
- Рисовая бумага
- Рисовая вермишель
- Креветки, курица или тофу
- Свежие овощи: огурец, морковь, листья салата, мята, кинза
- Арахисовый соус или рыбный соус с чили и лаймом
Как приготовить:
- Подготовьте начинку: отварите лапшу и креветки, нарежьте овощи тонкими полосками.
- Намочите рисовую бумагу в тёплой воде, чтобы она стала мягкой.
- Выложите начинку на середину листа и аккуратно сверните в ролл.
- Подайте с арахисовым или рыбным соусом, лаймом и чили.
Роллы можно сделать заранее и хранить в холодильнике до подачи — отличный вариант для пикника или обеда на работе!
Bun Cha (Бун Ча) — свинина на гриле с рисовой лапшой
Бун Ча — это невероятно вкусное и сытное блюдо, которое легко готовится дома. Свинина на гриле подаётся с рисовой лапшой и ароматным соусом.
Что нужно:
- Свинина (лучше всего использовать фарш)
- Рисовая лапша
- Свежие овощи: огурец, морковь, зелень
- Рыбный соус, чеснок, сахар, уксус, чили
Как приготовить:
- Замаринуйте фарш с добавлением чеснока, сахара и рыбного соуса. Сформируйте небольшие котлетки и обжарьте их на гриле или сковороде до румяной корочки.
- Отварите лапшу согласно инструкции.
- Приготовьте соус, смешав рыбный соус, воду, сахар, уксус и чили.
- Подавайте котлетки с лапшой, овощами и ароматным соусом.
Для более легкого варианта используйте куриный фарш или замените свинину тофу.
Banh Mi (Бань Ми) — вьетнамский сэндвич
Бань Ми — это результат смешения французской и вьетнамской кухни: багет с хрустящей корочкой, наполненный разными видами мяса, овощами, травами и соусами. Отличный вариант для быстрого и вкусного перекуса.
Что нужно:
- Французский багет
- Мясо (свинина, курица, тофу)
- Морковь, огурец, редис
- Паштеты или майонез
- Кинза, соус хойсин или соевый соус, чили
Как приготовить:
- Подготовьте начинку: мясо обжарьте или запеките до готовности.
- Багет слегка поджарьте в духовке.
- Нарежьте овощи тонкими полосками, подготовьте соус.
- Разрежьте багет, нанесите на одну сторону паштет или майонез, добавьте мясо и овощи, полейте соусом. Подавайте сразу!
Если вы любите острое, добавьте чили для пикантности!
Che Ba Mau (Че Ба Мао) — сладкий десерт
И наконец, десерт! Che Ba Mau — это вьетнамский сладкий напиток-десерт, который состоит из трех слоев: бобов, кокосового молока и желе.
Что нужно:
- Красная фасоль, манделевый зеленый желатин, желтая фасоль мунг
- Кокосовое молоко
- Сахар
Как приготовить:
- Отварите красную фасоль и фасоль мунг, добавив сахар по вкусу.
- Подготовьте желатин по инструкции.
- Выложите слоями в стакан: сначала красную фасоль, потом желатин, затем фасоль мунг, и залейте кокосовым молоком. Подавайте холодным.
Используйте кокосовое молоко хорошего качества для насыщенного вкуса.
Эти блюда помогут вам открыть уникальные вкусы вьетнамской кухни, даже не выходя из дома. Они легко готовятся и не требуют сложных ингредиентов. Так что наденьте свой фартук и готовьтесь отправиться в гастрономическое путешествие по Вьетнаму!