Руккола за последние лет десять стала, наверное, самой популярной основой для салатов, как праздничных, так и повседневных. Сегодня я хочу поделиться двумя рецептами салатов, которые смело можно приготовить абсолютно в любой день и в любой ситуации. Оба эти салата очень вкусные, элегантно и современно выглядят на столе, а готовятся при этом считанные минуты.
Для основы каждого из этих салатов берём упаковку рукколы, примерно 100 граммов. Листья выкладываем в миску, немного давим их ложкой или просто сжимаем руками, а потом вливаем ложку лимонного сока.
1. Салат с кедровыми орешками и клюквой
Первый салат максимально простой – для него даже нарезать ничего не нужно.
В подготовленную миску с рукколой просто добавляем по две столовые ложки кедровых орешков и сушеной клюквы.
Солим салат, по желанию добавляем капельку оливкового масла и подаём к столу.
2. Салат а-ля капрезе
Этот салат очень напоминает салат капрезе, хотя в классическом варианте в качестве зелени в нем используется не руккола, а базилик.
Берём по 100 граммов помидоров черри и бейби моцареллы. Помидорки и шарики моцареллы режем пополам, отправляем к рукколе.
Солим по вкусу, добавляем по одной столовой ложке оливкового масла и бальзамического уксуса.