Когда на столе – ваза с яблоками и грушами из собственного сада, на плите – «доморощенный» борщ, а к чаю – пирог со сливами, еще вчера висевшими на ветках, возникает чувство глубокого удовлетворения: дачный сезон прошел не зря. Чтобы ощущение полноты жизни не покидало до самой весны, нужно позаботиться о сохранности урожая. Где, как и при каких температурах хранить овощи и фрукты? Эксперты помогут все разложить по полочкам.
Какие условия создать в погребе?
Тем, кто живет в частных домах, повезло: у них, как правило, есть погреба – и это, безусловно, лучшее место для хранения как свежих овощей, так и закруток. Но при условии, что здесь удается поддерживать определенные микроклиматические условия. В частности, температура должна составлять от +2 до +5 °С, влажность – 85-90 %.
«Очень важно обеспечить вентиляцию погреба и следить за уровнем влажности. Сделать это можно с помощью специального устройства – психрометра, – советует Евгения Гладких, ассистент кафедры химии и биотехнологии Пермского национального исследовательского политехнического университета. – Следует также избегать скопления конденсата и подтопления его грунтовыми водами, поскольку это приведет к преждевременной порче запасов. Регулировать количество влаги поможет не только проветривание, но и применение влагопоглотителей: для этого можно разместить в погребе ящики с известью или другим впитывающим материалом».
Вентиляция – это залог не только сохранности урожая, но и безопасности, подчеркивают специалисты. Ведь в процессе хранения овощей и фруктов в погребе могут накапливаться углекислый газ и даже метан. Это значит, что спуск в непроветриваемый погреб может быть опасен для человека.
«Ни в коем случае не стоит хранить запасы, которые уже поражены инфекцией, – это важно для предотвращения развития микроскопических грибов в помещении. Но если это все же произошло, сжигание серных шашек является наиболее действенным методом борьбы с плесенью, – советуют ученые вуза. – В этом случае образуется ангидрид серной кислоты, губительно воздействующий на грибы и бактерии. Еще один эффективный способ очистки помещения от патогенных микробов – обработка погреба растворами обеззараживающих веществ. Например, известковым раствором с добавлением сульфата меди или раствором перманганата калия, известного всем как марганцовка».
Подробнее о том, какие плоды не стоит хранить вместе, каким способом лучше сохранить урожай, насколько безопасны овощные консервы и какие оптимальные условия хранения нужны овощам и фруктам читайте в материале издания «Крестьянская жизнь.ру».
Фото: freepik.com