Подготовьте все ингредиенты запеканки. Картофель очистите, крупные клубни разрежьте на четвертинки. Сложите в кастрюлю, залейте горячей водой и доведите до кипения на сильном огне.
Варите картофель 25 минут на среднем огне. Слейте воду. Разомните картофель толкушкой. Влейте 200 мл горячего молока и перемешайте. Вбейте 1 яйцо, посолите и поперчите. Снова перемешайте.
Куриное филе нарежьте небольшими ломтиками. В сковороде нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Добавьте куриное филе и жарьте, помешивая, на среднем огне до румяной корочки. Посолите и поперчите.
Грибы почистите и нарежьте пластинами. Лук очистите и нарежьте полукольцами. В сковороде нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Добавьте лук и грибы. Помешивая, жарьте на среднем огне 10 минут. Добавьте 70 г сметаны. Посолите, поперчите и тушите на слабом огне 3 минуты.
Приготовьте заливку для запеканки. Сыр натрите на средней терке в миску. Чеснок очистите. Пропустите через пресс к сыру. Добавьте оставшуюся сметану и яйцо. Поперчите и перемешайте.
Глубокий противень или форму смажьте растительным маслом. Выложите картошку и разровняйте. Сверху распределите куриное филе в сметане, затем — слой шампиньонов с луком.
Залейте картошку с курицей и грибами сырно-сметанной массой. Духовку нагрейте до температуры 180 °C. Поместите противень (форму) с ингредиентами запеканки на средний уровень. Через 20 минут она будет готова: сверху должна образоваться золотистая корочка.