О том, что зеленый чай полезен, знают многие. Но в чем его польза, как правильно его заваривать и пить, и как вообще получают и производят зеленый чай? Об этом подробнее в статье.
На самом деле зеленый и черный чай — это листья одного и того же растения, камелии китайской (лат. Camellia sinensis). Только сырье для зеленого чая проходит минимальную ферментацию, по сравнению с черным, поэтому в нем остается больше полезных веществ. Несмотря на то, что собирать урожай чая при правильном уходе можно несколько раз в год, самый качественный лист получают все же с первого урожая.
Всю пользу зеленому чаю дают содержащиеся в нем:
• катехины. Вещества, которые не вырабатываются в человеческом организме и должны попадать в него из вне. Они являются природными антиоксидантами, тормозят процессы старения, снижают уровень холестерина;
• кофеин. Повышает выносливость организма, придает сил, обладает обезболивающим эффектом;
• теанин. Оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему, нормализует сон, выводит лишнюю жидкость;
• танин. Нормализует работу желудочно-кишечного тракта, оказывает противомикробное действие ротовой полости;
• каротин. Улучшает состояние кожи, стимулирует рост волос, замедляет старение;
• рибофлавин. Понижает уровень сахара в крови, стимулирует выработку антител.
Также в зеленом чае много витаминов, например, витамина C в нем больше в несколько раз, чем в цитрусовых. Чтобы напиток приносил пользу, его необходимо сначала правильно выбрать, а затем верно заварить. При покупке нужно обращать внимание на цвет чайного листа. Хорошего качества чай равномерного светло-зеленого цвета. Допускается наличие незначительных оттенков, но бурого быть точно не должно. Это говорит о длительной сушке листа, а пользы в таком чае нет. Также стоит отдать предпочтение свежему чаю, т. е. собранному в текущем году. В сухом чае не должно быть палочек, веточек, мелкого мусора.
На упаковке можно встретить нумерацию — таким образом производители обозначают качество чая. Лучшим считается сорт «Экстра», дальше идет 1, 2 и так далее до 7. К тому же нужно обращать внимание на наличие маркировки с указанием производителя, страны выращивания, датой сбора и прочими характеристиками. Лучшими по качеству считаются чаи из Китая и Японии.
Когда чай выбран, его следует правильно заварить:
• ополоснуть емкость для заваривания кипятком;
• засыпать чайную заварку;
• залить водой температурой 80–85 °C в соотношении 200 мл воды на 1 столовую ложку сухого чая;
• оставить на 2 минуты для заваривания;
• разлить по чашкам для питья.
Возможно и повторное заваривание — для этого первый полученный напиток сливают в отдельный чайник, чаинки снова заваривают, выдерживают 2,5 минуты и полученный настой соединяют с первый. Вообще заваривать зеленый чай можно до 7 раз, каждый раз увеличивая время на 0,5 минуты.
При всей пользе данного напитка следует помнить, что количество выпитого за день чая не должно превышать 500–600 мл. К тому же есть ряд болезней и недомоганий, при которых зеленый чай противопоказан.