Ленивый пирог из лаваша с баклажанами, грибами и брынзой
Этот пирог легко готовится за счет того, что не надо возиться с тестом. А его вкус понравится многим.
Для приготовления понадобится:
- лаваш;
- 4 баклажана;
- 6 шампиньонов;
- 500 г брынзы;
- 400-500 г помидоров (можно заменить консервированными томатами);
- 3-5 зубчиков чеснока;
- пучок зелени (укроп, петрушка, если любите, добавьте кинзы);
- соль, черный перец, прованские травы по вкусу;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1-2 ст. л. сметаны любой жирности.
Баклажаны промыть, нарезать кружочками толщиной примерно 1 см. Обжарить в растительном масле с обеих сторон либо запечь в духовке.
Помидоры надрезать напротив «попки», обдать кипятком, снять кожицу. Нарезать небольшими кусочками.
Чеснок мелко нарезать, обжарить в растительном масле до слегка румяного цвета. Туда же отправить помидоры, тушить 5-7 мин. на среднем огне, чтобы испарилась лишняя влага. Добавить вымытую и нарезанную зелень за 1 мин. до снятия с огня.
Шампиньоны вымыть, протереть, нарезать на кусочки толщиной до 0,5 см.
Если лаваш длинный, разрезать его на равные части. Круглый дополнительно никак готовить не надо. На противень, смазанный маслом или покрытый пекарской бумагой (фольгой), положить лаваш. Сверху смазать томатной массой, выложить кружки баклажанов и кусочки грибов, натереть на крупной терке брынзу. С начинкой не надо перебарщивать: ее должно быть достаточно, но не много.
Чередовать слои лаваша и начинки, пока ее хватает. Последним слоем должен быть лаваш. Его смазать сметаной и слегка присыпать брынзой.
Пирог накрыть фольгой, выпекать 20 мин. при 180-200 градусах. Затем снять фольгу и подрумянивать пирог еще 10-15 мин.
Киш с помидорами и кабачком
Киш - это открытый французский пирог, снизу состоящий из песочного теста, а сверху залитый молочно-яичной смесью. Традиционно его делали с мясом, рыбой, овощами и зеленью. Мы предлагаем постный вариант начинки, а вы можете ее разнообразить любым белковым продуктом.
Для теста понадобится:
- 250 г муки;
- 150 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 0,5 ч. л. соли.
Для начинки киша подготовить:
- 2-3 помидора;
- 1 кабачок (цукини);
- зелень, смесь прованских трав, соль - по вкусу.
Для приготовления заливки понадобятся:
- 4 яйца;
- 150 мл сливок жирностью 15-20%;
- 50-100 г сыра;
- мускатный орех и соль - по вкусу.
Чтобы приготовить тесто, в муку всыпать соль, добавить в нее нарезанное кусочками сливочное масло. Растирать масло руками, превращая в крошку. Добавить яйцо и несколько ложек воды или молока, чтобы тесто стало однородным. Вымешивать долго не стоит, чтобы масло не растаяло. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на час.
На дно круглой формы (киш обычно круглый) выложить тесто, руками распределить его, делая равномерную толщину коржа и бортиков. Сверху выложить нарезанные кружочками толщиной до 0,5 см помидоры и кабачки. Присыпать солью, зеленью, прованскими травами.
Приготовить заливку: 50 г сыра натереть на мелкой терке, добавить сливки и яйца, слегка посолить, для аромата всыпать щепотку молотого мускатного ореха. Тщательно перемешать смесь, вылить ее на помидоры и кабачки, чтобы не осталось сухих «островков». При желании сверху можно еще присыпать сыром.
Выпекать киш при температуре 190-210 градусов 20 мин., затем еще столько же при температуре 170-190 градусов. Подавать остывшим.
Ароматная шарлотка с яблоками
Классическая шарлотка готовится из сахара, яиц и муки с добавлением яблок. Этот рецепт чуть сложнее, но и результат другой.
Для приготовления понадобится:
- 4 яблока (можно взять любой сорт, но предпочтительнее плоды с кислинкой, плотные, даже немного твердые);
- 4 яйца;
- 170 г сахара;
- 170 г муки;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя;
- 40 г сливочного масла;
- корица и соль по вкусу.
Яйца взбивать с сахаром миксером в течение 5-6 мин. или до тех пор, пока смесь не увеличится в размере примерно в 3-4 раза и не станет белой, воздушной.
В просеянную муку добавить разрыхлитель и соль. Перемешать. Сухую смесь порциями добавлять в яйца с сахаром, каждый раз аккуратно взбивая массу миксером в течение 1-2 мин. Растопить сливочное масло и теплым тонкой струйкой влить в тесто. В последний раз немного взбить до однородности.
Яблоки вымыть, по желанию очистить от кожуры. Удалить сердцевину, нарезать тонкими пластинками. Поскольку яблоки быстро темнеют, можно их приправить лимонным соком, но необязательно. На вкус готового блюда это не повлияет.
Выложить тесто в форму, смазанную маслом или застеленную пекарской бумагой. На выровненный слой теста выложить произвольно яблочные дольки, немного вдавливая их. Яблоки сверху слегка присыпать молотой корицей.
Выпекать шарлотку в течение 30-40 мин. при температуре 180-190 градусов. Готовность можно проверить шпажкой. Если внутри тесто сырое, а верхушка уже подгорает, прикройте пирог фольгой. Подавать шарлотку можно как горячей, так и после полного остывания.
Шоколадный кекс с грушей
Если вы хотите удивить близких, приготовьте шоколадный кекс с целыми грушами. В разрезе он выглядит великолепно и на вкус шикарен.
Для приготовления понадобится:
- 4 груши с хвостиком. Фрукты лучше выбирать спелые, плотные и не очень крупные;
- 2 яйца;
- 200 г муки;
- 100 г сливочного масла;
- 150 г сахара;
- 150 г йогурта (можно заменить нежирной сметаной);
- 30 г какао;
- 1 ч. л. разрыхлителя.
Яйца взбить с сахаром до увеличения объема смеси в несколько раз и плотной пены. Просеянную муку смешать с какао и разрыхлителем. Сливочное масло растопить. В яично-сахарную смесь добавлять частями муку, йогурт и сливочное масло, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не нарушить воздушную структуру взбитых яиц.
Груши вымыть, очистить от кожуры, но сохранить хвостик. В застеленную пекарской бумагой прямоугольную форму вылить тесто. В него погрузить очищенные груши хвостиками вверх, стараясь сохранить вертикальное положение фруктов.
Выпекать кекс при температуре 180-190 градусов 40-50 мин. Готовность пирога проверять шпажкой (зубочисткой) вблизи груш: они дают дополнительный сок, и тесто в тех местах дольше пропекается. Подавать после полного остывания.
Пирог на творожном тесте со сливами
Творожное тесто делается очень быстро и нравится даже тем, кто творог в обычном виде не ест. А в сочетании со сливами получается удивительно вкусная выпечка.
Для приготовления понадобится:
- 180 г сливочного масла;
- 170 г сахара;
- 180-200 г творога;
- 2 яйца;
- 300 г муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 10-15 слив;
- молотая корица по вкусу.
Сливочное масло оставить при комнатной температуре до состояния мягкости. Растереть его с сахаром (пару ложек оставить для посыпки слив), затем размешать с творогом. В смесь добавить муку, разрыхлитель, перемешать до однородности.
Сливы вымыть, нарезать на половинки, вытащить косточки. Можно разрезать фрукты еще пополам, а можно оставить половинками.
В подготовленную форму выложить тесто. Сверху разложить сливы мякотью наверх, посыпать их сахаром и корицей.
Выпекать при 180 градусах около 40-50 мин. Еще горячим пирог можно посыпать сахарной пудрой. Подавать после полного остывания.
Автор: Алёна Мотрой