Домашнее мороженое — это не только вкусное угощение для всей семьи, но и возможность контролировать состав продукта, избегая ненужных консервантов и красителей. В этой статье я расскажу, как приготовить простое домашнее мороженое с минимальным набором ингредиентов и без использования специального оборудования. Также поделюсь полезными советами, чтобы ваше мороженое получилось идеально.
Ингредиенты:
- 500 мл сливок 33% жирности
- 200 мл молока
- 150 г сахара
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
Шаги приготовления:
- Подготовка смеси
В небольшой кастрюле смешайте молоко и сахар. Подогревайте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. Не доводите до кипения. Добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте. - Взбивание сливок
В отдельной глубокой миске взбейте сливки до мягких пиков. Чтобы процесс пошел быстрее, используйте охлажденные сливки и венчики. Взбивайте аккуратно, чтобы не превратить сливки в масло. - Смешивание
Постепенно введите молочную смесь в взбитые сливки, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх. Это сохранит воздушную структуру сливок и придаст мороженому легкость. - Заморозка
Переложите получившуюся смесь в контейнер с плотно закрывающейся крышкой и отправьте в морозильную камеру на 3-4 часа. Чтобы предотвратить образование крупных кристаллов льда, каждые 30-40 минут перемешивайте мороженое вилкой или миксером. - Подача
Когда мороженое застынет, достаньте его из морозилки, дайте немного размягчиться и подавайте. Можете украсить мороженое свежими ягодами, шоколадной стружкой или карамельным соусом.
Полезные советы:
- Используйте жирные сливки
Чем выше процент жирности у сливок, тем более кремовым и нежным получится мороженое. Сливки 33-35% — идеальный вариант. - Добавьте дополнительные вкусы
Если хотите экспериментировать, попробуйте добавлять в смесь шоколад, орехи, кусочки печенья или фруктовое пюре. Важно добавлять эти ингредиенты после того, как мороженое слегка застынет. - Правильная текстура без мороженицы
Чтобы мороженое было мягким и без крупных ледяных кристаллов, регулярно перемешивайте его в процессе заморозки. Это особенно важно, если у вас нет мороженицы. - Хранение
Домашнее мороженое лучше употребить в течение 1-2 недель, чтобы оно не потеряло своей кремовой текстуры и аромата.
Готовить мороженое в домашних условиях просто, особенно с правильными советами. Попробуйте этот базовый рецепт и экспериментируйте с добавками на свой вкус!
