Кухня Ирана – это не просто еда, а настоящая философия вкуса. В каждом блюде чувствуются многовековые традиции, тонкое мастерство и уникальная гармония специй. От пряных рагу до изысканных сладостей – иранская кухня впечатляет своим разнообразием.
В чем уникальность иранской кухни?
Главная особенность – это баланс. Здесь всегда стремятся к гармонии: кислое дополняют сладким, пряное смягчают свежими травами. Ещё одна отличительная черта – использование шафрана, лимонов, гранатов и сушёных трав, которые придают блюдам неповторимый вкус.
Давайте познакомимся поближе с ключевыми блюдами и напитками Ирана.
Традиционные блюда Ирана
Фесенджан
Изысканное рагу из курицы или утки, готовится с грецкими орехами и гранатовым соусом. Его вкус сочетает кислинку и сладость.
Гхейме
Тушёное мясо с нутом и картофелем, приправленное куркумой, лимоном и томатной пастой. Подаётся с рисом.
Кебаб кубиде
Сочные котлеты из баранины или говядины на шампуре. Этот кебаб – гордость иранских грилей.
Зерешк поло
Шафрановый рис с барбарисом и курицей – одно из самых элегантных и вкусных блюд.
Горме сабзи
Рагу из зелёных трав, фасоли и мяса. Его вкус и аромат раскрываются благодаря сушеным лаймам.
Аш Реште
Густой суп с лапшой, фасолью, горохом и зеленью. Подаётся с кисло-молочным кашком.
Дизи (Абгушт)
Традиционный густой суп с мясом, нутом и картофелем. Его подача – это отдельный ритуал!
Ширин поло
Сладкий рис с апельсиновыми корками, фисташками и шафраном. Часто подаётся на свадьбах.
Куку сабзи
Омлет с большим количеством зелени – кинзы, петрушки, укропа и других трав.
Багали поло
Рис с зелёными бобами и укропом. Часто подаётся с бараниной.
Тахчин
Рисовый пирог с курицей, йогуртом и шафраном. Хрустящая корочка – настоящая гордость блюда.
Кашк-е бадемджан
Закуска из баклажанов, кашка (молочной пасты) и орехов. Её подают с лепёшками.
Сабзи хордан
Свежие травы (кинза, базилик, лук), которые подаются к каждому приёму пищи.
Кубиде кебаб
Ещё одна вариация кебаба, популярная благодаря своей простоте и вкусу.
Шоле зард
Рисовый пудинг с шафраном и розовой водой. Этот десерт – символ сладости жизни.
Иранские напитки
Дуг
Освежающий напиток на основе йогурта с мятой. Идеально утоляет жажду.
Шарбате-санджабин
Традиционный сироп из уксуса и мяты, смешанный с водой. Летний фаворит.
Чай с кардамоном
Ароматный чай – главный атрибут любой иранской трапезы.
Кстати здесь есть забавные факты об иранской кухне:
Чем вдохновляет кухня Ирана?
Иранские блюда – это не просто еда, это искусство сочетания вкусов и текстур. Вы попробуете мягкое мясо, нежный рис, ароматные травы и специи, которые делают каждое блюдо незабываемым.
А какие блюда уже хочется попробовать? Пишите в комментариях! Делитесь своими любимыми вкусами. 🌟
______
