Зелень можно сохранить до зимы тремя способами — заморозить, засолить и засушить, рассказала в беседе с «Газетой.Ru» заведующая кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ Асият Абдуллаева. При этом замороженный продукт можно хранить от трех до шести месяцев. Лучше всего низкие температуры переносят укроп, петрушка и кинза.
Для заморозки зелень нарезают. Ее замораживают в специальных плотно закрывающихся контейнерах и пакетах, в банках с полиэтиленовыми крышками. Используют в течение 3–6 месяцев. <...> Зеленый лук и листовой салат лучше не замораживать: они потеряют и вкус, и структуру, — рассказала Абдуллаева.
Для засолки зелень необходимо промыть, просушить, измельчить и добавить поваренную соль. Использовать продукт при таком способе хранения можно в течение месяца.
Сушка же является наиболее простым способом заготовки на зиму. В таких приправах остаются все витамины, а хранятся они от года и более.
Зелень сушат в хорошо проветриваемых помещениях или в духовке. Для этого нарезанную зелень кладут на пергамент или холщовую ткань тонким слоем и сушат, переворачивая во избежание заплесневения. Сушеную зелень хранят в стеклянных или фарфоровых банках с плотными крышками для сохранения аромата, — объяснила эксперт.
Ранее стало известно, что употребление семян чиа, также известных как шалфей испанский (Salvia hispanica), может вызвать ряд проблем, особенно у людей с нарушениями пищеварения. Кроме того, они могут вызвать аллергическую реакцию.
Больше интересных и эксклюзивных новостей — в нашем телеграм-канале