Здравствуйте, уважаемые читатели! В этой статье мы с вами научимся мариновать шашлык из свинины по рецепту СССР. Ароматный, вкусный, сочный и с небольшой кислинкой - вот он тот самый вкус, что помнят с детства! Для маринования шашлыка сегодня используется огромное количество специй, соусов и даже фруктов. От минералки до киви, и получается все очень вкусно! А вот советский шашлык с луком, перцем и уксусом получается настолько нежным и вкусным, что буквально переносишься в прошлое. Ну что, давайте начнем мариновать!
Что нам понадобиться для маринада:
1. Свиная вырезка (мякоть) - 1 кг.
2. Репчатый лук - 5 шт.
3. Лавровый лист.
4. Смесь перцев горошком.
5. Соль.
6. Сахар.
7. Уксус столовый.
Я буду мариновать шашлык из мякоти свинины. Обычно кто любит шашлык посочнее - лучше выбирать шею. Мне больше нравится мякоть с небольшими прожилками.
А вообще лучше всего для шашлыка из свинины подходят именно вырезка и шея. Мякоть более деликатная и дорогая, но может получиться суховатой. Лучше всего подходит именно шея — она очень мягкая и равномерно пронизана жировыми прожилками: шашлык получается нежным внутри с приятной корочкой снаружи.
Для маринада нам понадобятся лавровый лист и перец горошком. Если у вас дома есть просто черный перец, ничего страшного, он так же подойдет.
Почему так много лука? На самом деле для маринования шашлыка вполне хватит и трех луковиц. А почему у меня все же 5, узнаете ниже.
Соль, сахар и столовый уксус - так же нам понадобятся для маринования шашлыка по рецепту СССР.
Вырезку хорошо промываем и выкладываем на доску.
Шашлык лучше не мельчить, а нарезать на средние кусочки, напоминающие медальоны, чтобы шашлык не был суховат.
Примерно так.
Репчатый лук нарезаем колечками в диаметре по 1 см.
Для маринования подойдет любая глубокая емкость.
Два чайных ложки сахара и соли.
Приступаем к маринованию.
Добавляем в кастрюлю 7-8 листочков лаврового листа, перец горошком, 2 чайных ложки сахара и соли, 2 столовые ложки столового уксуса и заливаем все 05, кипятка.
Перемешиваем до растворения сахара и соли, и ждем 10 минут пока маринад заварится.
Когда маринад остыл, выкладываем в него нарезанное мясо.
Чуть больше половины лука добавляем в кастрюлю и перемешиваем. Убираем шашлык в холодильник минимум на 12 часов.
А теперь небольшой секрет почему я взял столько много лука.
Оставшимся луком я покрываю мясо и немного прижимаю, чтобы он был покрыт маринадом и промариновался как и шашлык.
Маринованный лук отлично подходит для жарки на шампурах вместе с шашлыком, он не горький, насыщен маринадом и не сгорает на углях.
Шашлык по рецепту СССР получается настолько сочный и вкусный, что данный рецепт понравится многим это точно!