Обзор текущего состояния сектора козоводства в Испании
Последняя доступная перепись коз показывает, что мировая популяция коз в 2016 году уже превысила 1 миллиард (1 002 810 368 голов). 55,4% переписи пришлось на Азию, 38,7% на Африку, 3,8% на Америку, 1,7% на Европу и 0,4% на Океанию.
В 2016 году в Испании было зарегистрировано около 3 088 000 голов (государственная официальная перепись), что составляет 24,9% от общего поголовья коз в Европейском союзе (ЕС) (12 392 000 голов), что занимает второе место в рейтинге стран с самым большим поголовьем коз в ЕС после Греции (3 990 000 — 32,2%).
В Испании распределение переписи коз не является однородным по всей стране, например, юг (Андалусия) представляет собой более высокую концентрацию голов (37,7%), за ним следует центрально-восточный регион (Кастилия-ла-Манча) (15,4%) и запад (Эстремадура) (10,4%), за которым следуют юго-восточный регион (Мурсия) (9,0%) и Канарские острова (7,4%). Кастилия-ла-Манча является регионом с наибольшим приростом переписи за последнее десятилетие, что почти удваивает наличие коз с 314 941 до 614 879 голов, занимая первое место в регионе с наибольшим количеством репродуктивных самок для производства мяса (38,0% от общего числа переписи). Однако юг является регионом с самым высоким процентом самок молочных коз (39,0% от общего числа в этой категории).
Согласно данным ФАО, обобщенным в , производство козьего молока в Испании в период 1990–2005 гг. было выше у коз, чем у овец: 473 против 320 миллионов литров в 1990 г.; в 2005 г. оно составляло 469 против 409 миллионов литров. На каждый литр произведенного козьего молока приходилось от 0,67 до 0,87 литров овечьего молока. Это показывает традиционную хорошую способность к дойке и использование коз в стране. В настоящее время национальные данные о производстве козьего и овечьего молока показывают, что в 2016 г. было 480 и 560 миллионов литров соответственно для этих видов, что изменило предыдущее соотношение до 1,16 литров овечьего молока на каждый литр козьего молока.
Как указано выше, объем производства козьего молока в стране растет; однако количество производителей в этом секторе постепенно сокращается. Фермы, как правило, более технологически продвинуты и специализированы, с большим количеством голов и улучшенной производственной эффективностью.
Стоимость козьего молока, произведенного в 2016 году, составила 305 миллионов евро, что на 7% ниже, чем в предыдущем году из-за снижения цены на этот вид молока, хотя производство продолжало постепенно расти.
Цена на козье молоко имеет сезонный характер, достигая максимума в зимний сезон, когда на фермах наблюдается дефицит продукции. В 2016 году средняя цена на козье молоко в Испании составила 0,64 евро/литр, что на 7,25% ниже среднего показателя предыдущего года.
Основное назначение козьего молока — преобразование сыра (чистого или смешанного с овечьим молоком). В Испании производится более 150 сортов сыра из молока мелких жвачных животных, и многие из них производятся под такими знаками качества, как Защищенное географическое указание или Защищенное обозначение происхождения. Из различных видов сыров, потребляемых в испанских домах, 12,7% относятся к категории чистых пород коз, против 17,6% овечьих, по отношению к общему потреблению сыра. Потребление сыра на человека в год оценивается в 280 г для козьего сыра и 380 г. для овечьего сыра.
В глобальном масштабе можно сказать, что сектор переработки коз в Испании характеризуется наличием небольшого числа различных крупных отраслей, которые участвуют в основном национальном промышленном производстве, и большого числа небольших региональных отраслей, которые производят более специализированную продукцию, которая часто производится на небольших ремесленных сыроварнях и продается на местных рынках.
Молочные породы коз в Испании
1. Мурсиано Гранадина
Эта порода находится в переписи и географическом распространении. Это самая важная порода коз в стране, и она экспортировалась в другие европейские, американские и африканские страны.
2. Малагенья
Размещенная в основном в Малаге (в регионе Андалусия), порода, имеющая мальтийскую кровь, имеет важное географическое распространение. Она имеет песочно-красную шерсть и некоторую изменчивость в своих морфологических характеристиках, но с тенденцией, в улучшенном варианте, быть похожей на самые важные мировые молочные породы, такие как предыдущая или зааненская. Сыр Малага («Queso de Cabra de Málaga») является одним из ее наиболее известных молочных продуктов.
3. Флорида
Эта порода, распространенная в основном в Севилье, на юге Испании, возникла в результате скрещивания (нубийской крови и местных животных) в 1920–1930-х годах, а ее стадо было создано в 2003 году. У нее красивая рыже-белая крапчатая шерсть и, как и у предыдущих пород, морфология молочной продуктивности.
4. Мажорена
Эта порода входит в состав пород Канарских островов вместе с тинерфенья и пальмера (Agrupación Caprina Canaria—ACC на испанском языке). Порода мажорена в основном распространена на восточных островах и демонстрирует некоторые следы нубийского и мальтийского влияния. Она часто имеет пеструю шерсть и саблевидные рога, хорошую молочную продуктивность, предназначенную для производства сыра «мажореро», и хорошую простоту.
Профессиональные Доильные залы для овец коз МРС Компании от группы компаний Шипмастер:
Овцеводство и Козоводство Интернет-Магазин Каталог SYLCO HELLAS
Каталог SYLCO HELLAS
sheepmaster.ru
Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами:
☎️ тел.+7(912)233-76-56.