Классический рецепт эклеров:
Вода - 250 мл.
Сливочное масло - 100 г.
Соль - 0,5 ч. л.
Мука пшеничная - 150 г.
Яйца - 3-4 шт. (у меня 3)
1. В сотейник налить воду, добавить соль, масло. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
2. Как только смесь начинает кипеть, снять с огня и добавить муку, хорошо перемешать до однородности.
3. Вернуть сотейник на огонь постоянно помешивая варить 1-2 минуты. Тесто должно хорошо собраться в гладкий шар, а на дне сотейника будет появляться тонкая белесая пленочка.
Сотейник снять с огня.
4. Переложить тесто в чистую миску и дать слегка остыть.
5. Яйца (3 шт) слегка перемешать венчиком, постепенно ввести в тесто, перемешивать до однородности, тесто будет становиться эластичным и глянцевым.Тесто не должно быть слишком жидким.
6. Готовое тесто должно свисать с лопатки треугольником или очень медленно стекать. Тесто выложить в кондитерский мешок с насадкой “звезда”.
7. Противень застелить пергаментом, отсадить пирожные.
8. Выпекать в разогретой духовке 30-35 минут при температуре 180 °С.
🍩Эклеры/профитроли
Секретики:
•Время выпекания и температуру, необходимо регулировать под вашу технику, всё методом проб.
•Не стоит открывать дверцу духовки первые 15 минут, иначе пирожные опадут.
Готовые пирожные достать из духовки и дать полностью остыть на решетке.
•Заварному тесту нужна хорошая циркуляция воздуха, чтобы подняться, необходимо хорошее расстояние между эклерами.
•Чтобы тесто не трескалось: перед выпеканием посыпьте немного сахарной пудрой.
•Так же, можно тесто охладить, а после закручивать пирожные 😉
Что-то новое я для себя открыла и буду иметь ввиду, и чего в следующий раз надо исправить😁
в целом тесто готовится легко и бысто, сам процесс выпекания составляет некоторую замороченность.
Профитроли начинила кремом: сливочное масло+варёная сгущенка
и оформила в Крокембуш
Надеюсь, это было полезно, буду рада комментариям🤗
Возможно Вы знаете ещё нюансы или иной вариант рецепта❤️
#Konti_Sofiko
Телеграм.канал
Друзья, я сейчас везде бываю набегами. Но каждого рада видеть и со временем отвечаю.🙏🏻
Вы можете ко мне обратиться и я отвечу Вам вниманием.
До новых встреч!)