Молекула мыла похожа на головастика. Голова обладает гидрофильным свойством, то есть способностью притягивать воду. А хвост гидрофобным свойством, то есть не взаимодействует с водой.
Проблема в том, что грязь, особенно жир, очень сложно смыть водой. Попробуйте помыть жирные руки водой. Вода будет стекать, не смывая жир. Молекулы воды не липнут к молекулам жира и не забирают их с собой. Стало быть, задача в том, чтобы прикрепить молекулы жира к молекулам воды. Именно это и делают ПАВы, меняя физические свойства воды, ее натяжение.
Молекула ПАВ представляет собой сферу, один полюс которой — липофильный (соединяется с жирами), а другой — гидрофильный (вступает в связь с молекулами воды). То есть, одним концом частица ПАВ прикрепляется к частице жира, а другим концом — к частицам воды. Таким образом смывается грязь, жир, бактерии, вирусы и прочее с нашей кожи.
Мыло также является ПАВом, что обусловливает его моющие способности. Поэтому мыло так необходимо в гигиене. Это не только ваша чистота, но и забота о здоровье!