Ингредиенты на 1 кг. грибов
опята -1 кг.
вода - 1 литр
сахар - 2 ст. л.
соль - 2 ст. л.
черный перц - 5 шт.
перец душистый -5 шт.
гвоздика - 5 шт.
лавровый лист - 2 т.
зубчик чеснока
уксусная эссенция - 1 ч.л.
Маринованные опята заготавливаю каждый год.
Мы любим опята как собирать, так и лакомиться зимой с отварной, круглой картошечкой.
Опенок самый неприхотливый гриб, как в плане сбора, так и в плане заготовки.
Сейчас сентябрь - время для сбора опят.
Я съездила в лес и набрала грибочков. Они только - только пошли как раз в баночку для маринования.
Опята приношу домой и если есть время сразу приступаю к обработке. Если времени нет, то оставляю их до следующего дня. Они могут спокойно пролежать сутки и ничего им не будет.
Опята сортирую, мелкие оставляю в баночку, а крупные на заморозку.
Грибы хорошо промываю, заливаю проточной водой и ставлю на плиту.
Довожу до кипения и кипячу 10 минут снимая пенку.
Затем грибы откидываю на дуршлаг, что бы стекла вся лишняя жидкость. Грибы вновь отправляем в кастрюлю и заливаем 1 литром воды, добавляем сахар, соль, чеснок, душистый перец, перец горошком, гвоздику, лавровый лист и вливаем уксусную эссенцию. По желанию зонтик укропа.
Варим опята в маринаде 10 мин. Далее снимаем с огня и перекладываем грибы в заранее подготовленные, стерилизованные банки. Заливаем маринадом, в котором варились грибочки. Закрываем крышкой и готово.
Грибочки можно кушать уже на следующий день.
Вот такие аппетитные баночки у меня получились в этом году.
Перед подачей грибочки заправить майонезом и добавить чеснок с укропом( я добавляю замороженный).