Привет, мои дорогие любители вкусно пообедать необычными представителями земной фауны. Сегодня у нас кулинарный выпуск, и мы, наконец, разберёмся, что за лягушек таких едят французы.
То, что французы едят лягушек – факт всем известный. Британцы их за это даже лягушатниками называют. Но, почему именно французы? Может быть, во Франции обитает какой-то особый вид лягушек, недоступный остальной Европе?
Ну, начнём с того, что лягушек едят не только во Франции, немцы и итальянцы тоже не прочь полакомиться этим деликатесом, так что стереотип о французах не более чем стереотип.
Итак, во Франции, действительно, обитает вид съедобная лягушка (Pelophylax kl. esculentus), но Франция – далеко не единственное место, где она обитает. Её ареал достаточно широк и охватывает Европы и европейскую часть России, за исключением Средиземноморья и южных областей нашей страны.
Самое примечательное в этом виде – это латинское сокращение kl. в его названии. Это не отчество и не второе имя. Это сокращение от слова "клептон", то есть вид, образованный путём гибридизации.
Съедобная лягушка является продуктом гибридизации озёрной и прудовой лягушек, там где их ареалы пересекаются. Что примечательно, у них полуклональный способ размножения, в которых геном одного из родителей выбрасывается в следующем поколении.
Получается, если скрестить прудовую с озёрной лягушку, то получается съедобная. Если скрестить съедобную с прудовой, то получится снова съедобная, без дополнительной примеси прудовой. А если скрестить съедобную с озёрной, то получится озёрная, тоже без примеси ген прудовой, содержавшихся в съедобной.
Никаких особых преимуществ у съедобной лягушки перед озёрной нет: они приблизительно одного размера и вырастают до одиннадцати сантиметров. Прудовая лягушка мельче (до восьми сантиметров), то есть гипотетически, они все одинаково съедобны и вкусны. Настолько вкусны, что с удовольствием поедают друг друга (на фото ниже). Так что, полагаю, на стол попадают как съедобные, так и озёрные лягушки.
Что касается меня, то я пробовал неоднократно лягушачьи лапки. Это вкусно. Мясо – что-то среднее между рыбой и птицей, что не удивительно, учитывая место амфибий в эволюции позвоночных, а скорее закономерно.
Лягушек, кстати, не только едят, но и используют как тест на беременность
У меня есть Телеграм-канал, о моих съёмках в экспедициях, я веду прямые эфиры, и вы можете участвовать в приключениях в реальном времени.
Подписывайтесь, вместе веселее!
Ну, а у меня всё. Поддержите очерк "👍", если вам было со мной интересно