Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1 кг (можно использовать разные цвета: красный, желтый, зеленый)
- Морковь — 500 г
- Лук репчатый — 1-2 шт. (по желанию)
- Чеснок — 5 зубчиков
- Сахар — 2 ст. ложки
- Уксус (9%) — 100 мл (или яблочный уксус)
- Соль — 1 ст. ложка
- Растительное масло — 100 мл (подсолнечное или оливковое)
- Черный перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
#### Приготовление:
1. **Подготовка овощей:**
- Помойте болгарский перец, удалите семена и нарежьте его полосками или кубиками.
- Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- Лук нарежьте полукольцами или мелко, если используете.
2. **Обжарка овощей:**
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности (3-5 минут).
- Затем добавьте натертую морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая.
- После этого добавьте нарезанный болгарский перец и продолжайте обжаривать все вместе еще 10 минут. Овощи должны немного размягчиться, но сохранять свою хрусткость.
3. **Приготовление заправки:**
- В отдельной емкости смешайте сахар, уксус, соль и черный перец. Хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль растворились.
4. **Смешивание:**
- Когда овощи будут готовы, снимите сковороду с огня и дайте немного остыть.
- Добавьте заправку к овощам и тщательно перемешайте.
- Мелко нарезанный чеснок добавьте в салат по вкусу. Если хотите, можно добавить свежую зелень.
5. **Настойка:**
- Переложите салат в стерилизованные банки и закройте крышками. Можно оставить на 30-60 минут при комнатной температуре, чтобы все ароматы смешались.
6. **Консервирование:**
- Если вы хотите сохранить салат на зиму, стерилизуйте банки с салатом в воде в течение 15-20 минут и закатайте их.
- Если планируете есть салат сразу, не забудьте охладить его в холодильнике.
#### Подача:
Салат из перца и моркови можно подавать как гарнир или самостоятельное блюдо. Он отлично подходит к мясным и рыбным блюдам. Приятного аппетита!
