Баклажаны в кисло-сладком соусе – это классическое китайское блюдо, которое порадует вас ярким вкусом и простотой приготовления.
Необходимые ингредиенты:
- Баклажаны – 2-3 шт.
- Сладкий перец – 1 шт. (красного или желтого цвета)
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Соевый соус – 3 ст. л.
- Уксус рисовый – 2 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Крахмал картофельный – 2 ст. л.
- Вода – 1/2 стакана
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец по вкусу
Пошаговая инструкция:
- Подготовка ингредиентов:Баклажаны нарежьте кубиками или брусочками.
Сладкий перец и лук нарежьте соломкой.
Чеснок мелко порубите. - Обжаривание баклажанов:Разогрейте растительное масло в воке или глубокой сковороде.
Обжарьте баклажаны до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. - Приготовление соуса:В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, сахар, крахмал и воду. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
- Обжаривание овощей:В оставшемся масле обжарьте лук и сладкий перец до мягкости. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 30 секунд.
- Соединение всех ингредиентов:Верните обжаренные баклажаны в вок.
Залейте овощи соусом.
Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения соуса. - Подача:Подавайте горячим, украсив зеленью (например, кинзой или зеленым луком).
Советы:
- Для более яркого вкуса можно добавить немного острого перца чили.
- Чтобы баклажаны не впитывали много масла, перед обжариванием их можно посыпать небольшим количеством соли и оставить на 10-15 минут.
- Если у вас нет рисового уксуса, можно заменить его яблочным или винным.