Очень простой и невероятно вкусный осенний салат из минимального количества ингредиентов. Этот салат из баклажанов со сладким перцем в меру острый с пикантным ароматом чесночка и свежей зелени. Особенный неповторимый вкус ему придает необыкновенная заправка на основе растительного масла с соевым соусом и с добавлением специй. Этот салат самодостаточный и замечательно подходит к любым блюдам из мяса и гарнирам. Он никогда не задерживается на столе!
Готовить такой салат с баклажанами совсем несложно. Его можно приготовить непосредственно перед подачей на стол. Однако, по опыту могу сказать, что чем дольше постоит и промаринуется этот салат тем он вкуснее. Поэтому смело можно готовить его впрок на два-три дня вперед, тем более, что получается его довольно много.
Пока еще сезон овощей, обязательно приготовьте такой вкусный и ароматный салат из баклажанов и сладкого перца с пикантной заправкой!
Ингредиенты:
- баклажаны - 1 кг
- соль - 1- 2 ч. л.
- растительное масло - 3-4 ст. л.
- сладкий перец - 2 шт.
- петрушка - большой пучок
Соус:
- растительное масло - 3 ст. л.
- соевый соус - 3 ст. л.
- яблочный уксус - 1 -2 ст. л.
- чеснок - 3 зубчика
- кунжут - 2 ч. л.
- паприка - 1 ч. л.
- сахар - 1 ч. л.
- черный перец - по вкусу
Пошаговый рецепт
1. У баклажанов отрезаем хвостики и нижнюю часть. Частично снимаем кожуру. По желанию ее можно оставить или снять полностью.
Всего для салата понадобится 1 кг баклажанов.
2. Баклажаны разрезаем пополам сначала поперек, а затем вдоль. Все нарезаем кусочками толщиной около полутора сантиметров.
3. Нарезанные баклажаны перекладываем в миску. Все солим по вкусу и перемешиваем. Оставляем на 20-30 минут, чтобы баклажаны пустили сок.
4. Прошло 20 минут. баклажаны выкладываем на доску. Промакиваем жидкость бумажными полотенцами.
Подсушенные овощи опять кладем в миску. Поливаем их растительным маслом и перемешиваем. Понадобится примерно 3-4 столовых ложки растительного масла.
5. Подготовленные баклажаны выкладываем на сухую горячую сковороду. Растительное масло на сковороду добавлять не нужно. Обжариваем на среднем огне до легкой золотистой корочки. Когда баклажаны немного поджарились, переворачиваем их, и обжариваем еще с другой стороны. Чтобы процесс шел быстрее, лучше это делать на двух сковородах сразу. Готовые баклажаны снимаем с огня. Таким методом обжариваем все баклажаны.
6. У перца срезаем верхнюю и нижнюю части и вырезаем семенную коробочку. Перец нарезаем сначала небольшими пластинками. А затем получившиеся пластинки режем брусочками. Нижнюю и верхнюю часть перца тоже нарезаем брусочками.
7. Большой пучок петрушки нарезаем ножом.
8. В большую миску кладем обжаренные баклажаны, перец и петрушку.
9. Готовим соус для салата.
В мисочку наливаем 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. яблочного уксуса (его можно заменить лимонным соком или столовым 9 % уксусом).
Добавляем 0,5 ч. л. соли. Соль добавляйте в зависимости от того, насколько соленый у вас соевый соус. Насыпаем 1 ч. л. сахара (его можно заменить медом).
Насыпаем 1 ч. л. сладкой молотой паприки, 2 ч. л. кунжутных семечек и 1/2 ч. л. черного молотого перца. Сюда же выдавливаем через пресс 2-3 зубчика чеснока. Все перемешиваем до полного растворения сахара и соли.
10. Приготовленным соусом поливаем салат и перемешиваем.
Салату даем настояться 10-15 минут. Готовый салат выкладываем на блюдо и подаем на стол.
Салат с баклажанами получился очень вкусным и красивым. В нем прекрасно сочетаются все ингредиенты. Такой салат можно приготовить заранее. Что очень удобно. Обязательно его приготовьте и порадуйте своих родным вкусным блюдом.
Видеорецепт
Рецепт взят с моего кулинарного сайта gotovimop.com