Сегодня мы немного разберемся в сельском хозяйстве доиндустриальной эпохи, поговорим о трёхполье. Что это, зачем было нужно, в чём были преимущества перед более простыми методами обработки земли и чем оно отличалось от последующих. Как трёхполье влияло на общество а общество - на трёхполье.
Как можно догадаться из названия, суть трёхполья как-то связана с разделением всей земли на три поля. Так оно и было. Каждое из полей засеивалось определенными растениями, из года в год они чередовались в строгом порядке. Состав сельскохозяйственных культур варьировался от региона к региону, в России самым распространённым был такой вариант:
1) Озимая рожь. Засеивается в августе, зимует под снегом, урожай можно собирать в июле. Рожь была основой питания крестьян, поэтому была самой важной в цикле. Можно сказать, всё задумывалось ради неё.
2) Овёс. Сеют весной, в конце августа собирают. Вместо овса весной можно было сажать картофель. Он стал популярен благодаря сравнимой с рожью питательностью, выше, чем у овса. Весенняя культура была страховкой на случай неурожая ржи.
3) Поле под паром. Используется минимально: или вообще пустует, или под выпас скота, иногда выращиваются однолетние травы на сено. При особенно благоприятных условиях немного картофеля можно было высаживать и на этом поле. Не растение, а находка!
Поля чередовались так же, как в этом списке: то есть поле, бывшее в этом году под рожью, на следующий будет с овсом, а бывшее с овсом останется пустым. Если говорить о всех угодьях, надо еще упомянуть общие луга и пастбища для скота, но сегодня не будем на них останавливаться.
Зачем нужна эта схема? Всё дело в поддержании плодородия почвы. Если на одном участке из года в год растёт одно и то же, через несколько лет урожаи значительно сокращаются. Одинаковые растения извлекают из почвы одни и те же минералы, со временем их начинает не хватать, и растения уже не могут нормально развиваться. Решение в чередовании культур так, чтобы они брали из земли разные вещества и почва успевала восстановиться в течение цикла. В результате урожаи будут выше и, что особенно важно, стабильнее. Или можно не заморачиваться и просто вносить минеральные удобрения, но эта чудесная возможность лежит за пределами изучаемого нами периода.
Трёхполье распространилось в Западной Европе в Средневековье, к XVI веку добралось до Литвы и России. До этого было распространено двуполье с чередованием злаки/пар раз в несколько лет. В малонаселённых лесистых областях велось подсечно-огневое земледелие - при нём на участке вырубаются деревья, крупные брёвна используются для строительства, а всё остальное сжигается на месте, удобряя почву углеродом. В первые годы на таком участке урожаи были высокими, но затем снижались. После этого участок оставляли лет на 20, чтобы на нём вырос новый лес, и шли чистить какой-нибудь из старых участков. Трёхполье выгодно отличалось от двуполья меньшей долей неиспользуемой земли (1/3 вместо 1/2) и более высокими урожаями. Но можно ли было сделать эффективнее? В XVI веке в Англии появляются еще более производительные системы севооборота (чередования сельскохозяйственных культур на угодьях), которые состояли из 4 и более этапов и позволяли обойтись вообще без пара. На новых этапах добавлялись культуры для корма скота, например клевер и турнепс, вариации могли сильно различаться в зависимости от климата и почвы. Несмотря на более высокую эффективность, повсеместного перехода с трёхполья на новую систему не произошло. Вмешались организационные особенности, которые мы поймём, погрузившись чуть глубже.
По всей Европе трёхполье работало по примерно одной схеме: обрабатываемая земля всего села делилась на 3 больших поля, находившихся как бы в долевом пользовании. Крестьянская семья обрабатывала несколько длинных полос на каждом из трех полей, чтобы ежегодно получать урожай основной культуры. Полосы никак не отделялись друг от друга, крестьянам было достаточно самим знать, на какой они работают. Но это не было проблемой - ведь все участки обрабатывались синхронно: соседние участки засеивались одинаковыми растениями, на них одновременно зрел урожай и выводился скот. Кто-то один по своему усмотрению не мог выйти из общей схемы работы, потому что это нарушило бы работу на соседних участках (а они - на его). Перейти на более сложный севооборот можно было только при общем консенсусе. Но если при переходе от двуполья к трёхполью выгоды были очевидны всем, при четырёхпольной системе всё было не так однозначно. При ней значительно вырастает производство кормов для скота, а зерна - сокращается за счёт уменьшения площади его посевов (2/4 вместо 2/3, правда, урожайность на единицу площади может оказаться выше). А значит не имевшим большого поголовья скота крестьянам переход с трёхполья был невыгоден. Кроме того, не было никаких гарантий, что модная система севооборота из южной Англии сработает так же хорошо на вашей земле; скорее всего, придётся её как-то адаптировать, а у живших на грани голода крестьян не было возможности экспериментировать. Получается, что перейти с трёхполья на более сложный севооборот было затруднительно. Чтобы общество могло воспользоваться преимуществами четырёхполья, надо было как-то выделять отдельные изолированные участки для более богатых и предприимчивых земледельцев, чтобы они там подбирали оптимальный набор и порядок культур, кормили овец турнепсом и двигали агротехнологии вперед. В Англии XVI века крупные землевладельцы инициативно взялись за решение этой проблемы, получилось явление под названием Огораживание, отметившееся в истории разными бедствиями и массами бродячих крестьян, согнанных с земель. Вы могли что-то слышать об этом, скорее всего с фокусом на другую сторону этого явления - захват бывших общинных пастбищ и лугов в частное владение.
Трёхполье - очень эффективная схема сельского хозяйства, особенно с точки зрения выращивания зерновых. К XVII веку она была повсеместно распространена в Европе, а в Англии и Нидерландах уже начала сменяться более производительной. Трёхполью соответствовала система пользования землёй, при которой каждое домохозяйство обрабатывало несколько разрозненных участков на каждом из трех полей. Это само по себе существенно затрудняло переход с трёхполья на что-то другое, а если в обществе устанавливались порядки, еще более затруднявшие обособление участков - эта проблема усугублялась. Именно это и произошло в России, где под влиянием крепостничества распространилось общинное владение пахотной землёй с периодическими перераспределениями наделов.