Выбрал этот ресторан в Ярославле, потому что тут в меню хоть что-то выглядело интересным. Не стандартная "современная европейская кухня" вперемешку с лубком, а хоть какие-то ингредиенты в меню, за которые цепляется взгляд. Копчёный сом, соус из шиповника, корень сельдерея в тартаре. Да, на откровение не тянет, но у других и этого в меню нет.
Вывод для тех, кому лень читать. Если вы приезжаете в Ярославль на несколько дней и вам нужен ресторан для обеда или ужина - вам точно сюда. За пару визитов меню не успеет вам надоесть, а уровень еды и сервиса на высоте. На 5 (с минусом, потому что я всегда придираюсь).
Лепёшка с квашеным картофелем, масло с пудрой из овощей. Картошку квасят в кожуре, попадаются кусочки. Я не вникал в вопрос, как можно квасить картошку "как капусту", и не могу сказать, что почувствовал её на вкус, но консистенция мякиша очень приятная, кислый хлеб и масло - прекрасный комплемент.
В меню обедов комплемента нет, но такую же лепёшку, только без масла, подают к супу бесплатно. А взбитое масло можно отдельно заказать? Можно.
В меню есть лепешка с лисичками и сыром - та же прекрасная основа, на неё положили маринованные грибы и зелень и сыр - умрите, все пиццы и пинцы, вы не нужны (вы никогда не были тут нужны, но закрепились за смутное время).
Закуска - копчёный сом, мусс из горгонзолы, печёные баклажаны (грецкий орех должен был быть в виде посыпки сверху, убрали из-за моей аллергии). Я с подозрением отношусь к использованию соуса из горгонзолы - он резкий, яркий, он затмевает собой всё, поэтому прекрасно подходит к смеси муки и картошки, а вот с чем-то более интересным часто плохо сочетается, но в этот раз у него достойный соперник. Кусочки сома в сладковатом соусе сами по себе исключительно солёные и дымные, борьба с сырным муссом получилась совершенно равная. Баклажаны прикинулись подставкой и не влезали в конфликт, но объём блюду добавили и периодически давали рецепторам отдохнуть.
Тартар с корнем сельдерея, лисичками и айоли. Корень сельдерея в виде чипсов сверху, там же маринованные лисички и капли айоли (при презентации не прозвучало слово "чеснок", но было упомянуто много зелени, возможно, то зеленный (зелейный?) айоли, не классика). Верхнюю часть можно удвоить в объёме и подавать как отдельную закуску. Мясо под ней почти не приправлено, только чтобы не казаться пресным, чистый вкус говядины, которому верхний декор не мешает, а, скорее разноображивает текстурами.
Суп из чечевицы. Самое безэмоциональное блюдо двух визитов, просто густой суп с большой порцией копченостей и плотной чечевичной основой.
Свиной бок, пюре из батата и корнеплодов, жареный порей. Отлично приготовленный кусок свиньи, жаль, без хрустящей кожи, в боку особенно радует богатство текстуры от хруста кожи через желейность жира к волокнистому нежному мясу, а тут из трех пунктов только два выполнены. Батат затмил собой какие бы там корнеплоды ещё ни были (но вкусно же затмил, а пюре из брюквы с репой и пастернаком я, наверно, уже до смерти не дождусь). Жареный порей хорош, но такие длинные плети, что висят изо рта, как стрекозиные крылья из пасти обедающей лягушки. Я бы их минимум пополам перед обжаркой порезал.
Окунь биск - окунь оказался морской... и даже место происхождения, хотя бы примерное, мне затруднились назвать. Надеюсь, отечественный. Соус биск рекордной густоты. С таким ароматом, что неподготовленный человек пугается (это не абстрактная мысль, я это видел). Подготовленный человек ест со слезами на глазах, потому что понимает, что до следующего визита в "Агапу" шансы встретить вытяжку из ракообразных такой умопомрачительной густоты, увы, малы.
Крем брюле с полевым сбором - не почувствовал полевой сбор вообще (. Я сперва решил, что полевой сбор лежит вокруг миски с крем-брюле и его надо добавить, но официант объяснил, что это декорация, а вот в крем добавлены чабрец, мята и что-то третье. Я забыл, что третье, но это неважно, я в креме не почувствовал ничего нестандартного. Даже если цедить и рассасывать на языке каждый грамм, ни мятный холодок, ни эфирность чабреца даже на пятом плане не пробежит. Так официанту потом и рассказал.
Пил иван чай со смородиной. Интересно, не чистая ли это была смородина, просто иван-чай не заказать, будет либо со смородиной, либо с мятой, либо ещё с третьим, что запамятовал, но понятно, что самостоятельный вкус иван-чая слабее смородинного, вот и не различил.
В меню напитков заинтересовал овсяный кисель - на вкус напомнил что-то маракуйевое. Дожили! Овсяный кисель для нас нынче что-то неизведанное, а маракуйю-то на вкус все знают.
Весь персонал в костюмах из ткани, которую соседка по столу назвала "варёный хлопок". Если бы я услышал "варёный хлопок" вне контекста, решил бы, что это новый суперфуд для похудения.
Ну за не чувствующийся полевой сбор в крем-брюле-то точно минус к пятёрке.