Истоки чая связываются с Китаем, где и зародилась традиция заваривания листьев чайного куста. Однако, со временем на мировую арену вышли не только китайские, но и цейлонские сорта, отличающиеся своим насыщенным вкусом и уникальными свойствами. Цейлонский чай, произведённый на острове Шри-Ланка, известен своим глубоким ароматом, насыщенным цветом и целебными свойствами, делая его отличным выбором для любителей этого напитка.
История и Происхождение
Шри-Ланка, ранее известная как Цейлон, является островным государством в Южной Азии, расположенным недалеко от побережья Индии. Здесь царит тропический климат с частыми дождями, что создаёт идеальные условия для выращивания чая. Сегодня Шри-Ланка является одним из ведущих экспортёров чая, уступая только Китаю и Индии.
История цейлонского чая началась в XIX веке, когда первые чайные плантации были разбиты на горных склонах острова. Основателем чайной промышленности считается Джеймс Тейлор, который организовал экспорт чая в Великобританию, открыв мировой рынок для цейлонских сортов.
Выращивание и Сбор
Чай на Шри-Ланке выращивают в экологически чистых районах на высоте от 1500 до 2000 метров над уровнем моря. Постоянные туманы, свежий воздух и обильные осадки способствуют тому, что чайные листья обретают особенные вкусовые качества.
Урожай собирают в течение всего года, но наилучшие элитные сорта поступают с плантаций в феврале-марте и августе-сентябре.
Виды Чая
На Шри-Ланке в основном производят чёрный и зелёный чай, хотя известны и смеси из различных сортов, которые популярны среди ценителей. Основные сорта цейлонского чая:
Крупнолистовой чёрный чай
Элитный сорт, где используются цельные листья, которые при заваривании раскрываются, отдавая напитку всю свою терпкость.
Зелёный чай
Выращивается на плантации Ува и отличается солодовым вкусом с ореховыми нотками.
Белый чай
Редкий сорт, известный как "напиток бессмертия". Обладает ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами.
Бирюзовый чай
Сорт, находящийся между зелёным и чёрным чаем, способствует похудению и улучшению метаболизма.
Специфика Сортов
Чай с различных плантаций Шри-Ланки отличается своими вкусовыми качествами и ароматом:
Канди
Напоминает индийский чай Ассам, но имеет более мягкий вкус.
Ува
Популярна своими купажами, вкус которых всегда уникален.
Димбула
Высокогорный чай с бархатистым вкусом.
Нувара Элия
Отличается золотистым настоем и свежим ароматом эвкалипта.
Ратнапура
Чай с равнинных плантаций, используемый для купажей, с глубоким красно-коричневым настоем.
Галле
На этих плантациях собирают лёгкий чай с нежным цветочным ароматом, который прекрасно подойдёт тем, кто предпочитает мягкие и слегка сладковатые напитки. Настой обладает светло-коричневым оттенком с золотистыми переливами.
Уда Пусселлава
Чай, выращенный на плантациях Уда Пусселлава, обладает деликатным вкусом и изысканным, тонким ароматом. Этот напиток средней крепости станет отличным выбором для тех, кто хочет познакомиться с цейлонскими чаями.
Рухуна (Ruhuna)
Это самый насыщенный и крепкий чёрный чай с Цейлона. Особенности почвы на плантациях придают высушенным листьям глубокий, почти чёрный цвет. При заваривании они полностью раскрывают свою терпкость, делая напиток особенно крепким.
Pekoe
Маркировка «Пеко» на упаковке цейлонского чая указывает на уникальный состав этого сорта. В нём, помимо высушенных листьев, присутствуют и чайные почки. Считается, что такие сорта отличаются более высоким качеством и превосходным вкусом.
Сабарагамува (Sabaragamuwa)
Высокогорный сорт, выращиваемый на юге острова, где плодородные почвы создают идеальные условия для производства элитного чая. Листья сворачиваются в тонкие нити, и при заваривании они дарят насыщенный коричневый настой с богатым терпким вкусом без горечи.
Польза для Здоровья
Цейлонский чай не только утоляет жажду и бодрит, но и оказывает положительное воздействие на организм:
- Улучшает обмен веществ и работу почек;
- Укрепляет сосуды и снижает уровень холестерина;
- Повышает иммунитет.
Правила Заваривания
Чтобы насладиться этим напитком, необходимо правильно его приготовить:
- Прогрейте чайник и чашки горячей водой.
- Вскипятите воду и остудите её до нужной температуры (85–90°C для чёрного чая, 80–85°C для зелёного).
- Заваривайте чай в течение 5 минут, а затем наслаждайтесь его мягким вкусом и ароматом.
Видео о том, как заваривать цейлонский чай правильно:
Противопоказания
Несмотря на все свои полезные свойства, цейлонский чай может быть противопоказан при бессоннице, глаукоме, гипертонии и некоторых других состояниях. Лучше ограничить его употребление в период беременности и кормления грудью.
Заключение
Цейлонский чай — это напиток, который сочетает в себе насыщенный вкус, полезные свойства и многовековую традицию.