Баклажаны прекрасно сочетаются со сметанным соусом. Но блюдо получается хоть и вкусным, но слишком лёгким. Чтобы сделать его более сытным, можно добавить фасоль.
Получается вкусно и ароматно. Мягкие кусочки баклажанов перемежаются крахмалистыми фасольками. И всё это обволакивается солоновато-кисловатым соусом.
Нужно обратить внимание на время запекания. Есть баклажаны, которые готовятся очень быстро - им достаточно 25~30 минут. А есть сорта, привозимые из-за границы, которые нужно тушить целый час. Кстати, такие долгоготовящиеся баклажаны ещё и, в отличии от местных, часто обладают горьким послевкусием. В качестве антирекламы - такие неприятные баклажаны в основном - китайские.
Категория: Блюда из овощей, круп, грибов, яиц, Рецепты с баклажанами, Простые рецепты
СОСТАВ
500~600г баклажанов
1 банка фасоли (нетто 360г)
1 ч ложка соли
СОУС
450~500г сметаны
1 яйцо
1 небольшой зубчик чеснока (6г)
2/3 ч ложки соли
перец
120~150г сыра
80г воды
при желании - 50г томатного соуса
Баклажаны вымыть и очистить от кожицы.
Нарезать небольшими кубиками.
Положить к баклажанам консервированную фасоль (жидкость предварительно слить).
Соус
Сыр натереть. Отложить примерно треть.
Смешать сметану, яйцо, соль, перец, томатный соус, пропущенный через пресс чеснок и тёртый сыр.
Разбавить соус водой.
Перемешать баклажаны с соусом и положить всё в форму для выпечки.
Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 30 минут.
Перемешать и оставить допекаться до зарумянивания поверхности и мягкости баклажанов - готовность проверять, прокалывая баклажаны ножом: нож должен входить без скрипа. Время допекания от 10 до 30 минут в зависимости от сорта баклажанов.
Посыпать верх отложенным тёртым сыром.
Поставить в духовку ещё на 5 минут.
Подавать запечённые баклажаны можно в любом виде - горячими, тёплыми или после холодильника.
Источник: https://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_578.shtml
Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт Хорошая Кухня https://www.good-cook.ru/ за новыми рецептами.
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.
Ирина Семёнова (Кутовая)