Эксперт портала «БелНовости» повар Юлия Архипова посоветовала рецепт очень вкусной овощной закуски. Можно взять любые овощи, за исключением баклажанов.
Овощи вымоем и нарежем на крупные куски, переложим в глубокую миску. Добавим соль. Она должна составить примерно 2% от содержимого.
Подавим на массу руками, оставим постоять, чтобы появился сок. Раскладываем овощи по банкам и заливаем чистой водой.
В каждую банку кладём перец — острый и горошком, по желанию — немного укропа и лавровый лист. Брожение начнётся на вторые-третьи сутки. Если же влить ложку рассола, то процесс займет около полутора дней.
Чем теплее на кухне, тем процесс брожения запустится быстрее. Несколько раз в день овощи прокалывают деревянной палочкой.
Нож для этих целей лучше не использовать, так как от соприкосновения с металлами витамины будут разрушаться. Через пару дней закуску нужно поставить в холодильник для дальнейшего созревания.
Ранее мы предложили рецепт яблочного пюре со сгущёнкой.