Иногда меня спрашивают, почему в ресторанах такие большие тарелки.
Как правило размер тарелок соответствует композиции расположения еды, которую продумал для нас шеф-повар. Но, к сожалению, не всегда соответствует размеру стола 😊
Вообще, большая тарелка оставляет нам пространство для манёвра - еда, соусы, отходы не должны выходить за внутренний выступ тарелки (на схеме он обозначен красным).
Внешнее кольцо всегда должно оставаться чистым, независимо от того, украшено ли оно узором/орнаментом или нет.
Пищевые отходы (косточки от мяса, рыбы, оливок и пр.) аккуратно располагают в верхнем левом углу. Соусы, соль и перец – в верхнем правом.
Существует мнение, что соус помещают в левый нижний угол, но здесь уже многое завит от того, какое блюдо вам подали и как.
Самое главное, что тарелка выглядела эстетично.
Больше интересного о срвировке и не только в моём ТГ-канале