Салат из скумбрии с овощами, заготовленный в банках на зиму – дело полезное, выгодное и стратегическое. У запасливой хозяйки всегда найдется небольшой арсенал рыбных консервов. Сварить ли по быстрому суп на обед, накормить ли сытным ужином, пода к картошке или иному гарниру. Это очень удобно, особенно, если работаешь и приготовить необходимо быстро.
Поскребла по сусекам, еще несколько простых телодвижений - и вот уже домочадцы сидят за столом, сытые и довольный жизнью. Все, можно отдыхать. Но, для того, чтобы это произошло, придется немного похлопотать сейчас. Приобрести скумбрию нынче не проблема, к тому же вкусная и полезная рыба частенько продается со скидками. И это также один из плюсов в наше непростое время, а делать заготовку можно как из свежей, так и из замороженной скумбрии.
Салат из скумбрии зиму с овощами – простой рецепт
Берем:
- Скумбрия – 1,5 кг.
- Болгарский перец – 500 гр.
- Помидоры – 1,5 кг.
- Морковка – 1 кг.
- Лук – 500 гр.
- Растительное масло — 150 мл.
- Сахар – 2 ст. л.
- Уксус 9% — 100 мл.
- Соль – по вкусу.
- Лавровый лист – 5-7 шт.
- Черный перец – 20 горошин.
Как заготовить:
Подготовьте скумбрию. Для этого разделайте её: выпотрошите, отрежьте голову, плавники, хвостовую часть. Удалите хребет и достаньте филе. Поделите филе на небольшие, удобные для еды, кусочки. не будет большой ошибки, если вы порежете тушку скумбрии кочками вместе с хребтом – кость хорошо уваривается и размягчается, и почти не заметна. Но вот это «почти» мне и не нравится.
Подготовьте овощи. Порежьте лук полукольцами, натрите морковку. Помидоры пропустите через мясорубку, превратив в пюре.
Сложите все, подготовленные компоненты в кастрюлю, сразу же добавьте все специи и масло. Когда консервы закипят, томите на самом тихом огне 1 час 20 минут.
Забросьте лаврушку и перец горошком. Продолжайте тушить салат еще 40 минут. За пять минут до сигнала об окончании влейте уксус. Попробуйте, по желанию добавив другие специи.
Равномерно распределив скумбрию, разложите салат по банкам, закатайте.
Храните консервы в холоде, чтобы они сохранились без потери качества.
Рецепт домашнего салата из скумбрии с помидорами и рисом
От таких консервов из скумбрии с рисом в кисло-сладкой томатной заправке никто не откажется.
Берем:
- Скумбрия – 1,5 кг.
- Рис – 300 гр.
- Лук – 400 гр.
- Болгарский перец – 700 гр.
- Помидоры – 1,5 кг.
- Морковь – 300 гр.
- Подсолнечное масло – 200 мл.
- Уксус 9% — 50 мл.
- Соль, приправы – на вкус.
Заготовка:
- Отварите рис, но только до полуготовности.
- Обработайте скумбрию, разделайте на филе без косточек. Нарежьте его на кусочки.
- Измельчите помидоры блендером, превратив в пюре. Добавьте рыбку, половину масла, немного подсолите. Поставьте на плиту вариться. Когда масса закипит, понизьте оного и варите потихоньку 30 минут.
- Остальные овощи произвольно нарежьте или натрите. Обжарьте в оставшемся масле, закладывая поочередно, на сковороде. Затем, когда они достаточно подрумянятся, переложите в кастрюлю.
- Тушите 15 минут, после положите рисовую крупу, все приправы, продолжайте варить на малом огне еще столько же.
- Распределите по банкам, укупорьте любым способом. Когда остынут, перенесите на постоянное место хранения в холод.
С благодарностью приму все советы по улучшению блюда, пишите в комментариях, не сдерживайте себя. К критике отношусь спокойно, советы рекомендации опытных кулинаров тоже нужны, но держите себя в рамках, пожалуйста.
Не прощаюсь, жду вас к себе в гости, обещаю и впредь вкусно кормить. Приятного аппетита, пусть каждый ваш день будет радостным, и помогут вам в этом консервы из скумбрии, заготовленные на зиму домашнего приготовления.
Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал – давайте будем дружить.
#заготовки #рецепты #консервы #скумбрия