Холодильное оборудование — одна из самых главных составляющих успешной работы бара. Охлажденные напитки, хранение продуктов и льда — все это требует правильного выбора холодильников, которые смогут обеспечить надежную и эффективную работу. Существует несколько видов оборудования, которое подходит для использования в ресторанах и барах.
Барные столы-шкафы
Это многофункциональные устройства, которые совмещают в себе рабочую поверхность и встроенные холодильные камеры. Такой стол можно использовать для приготовления коктейлей и хранения продуктов или напитков одновременно.
Барные столы/шкафы со стеклянной дверью пользуются особой популярностью, поскольку они позволяют легко демонстрировать ассортимент напитков, не открывая дверцу. Кроме того, прозрачное стекло облегчает поиск нужного напитка и делает бар более привлекательным для клиентов. Также дверца из стекла помогает контролировать количество запасов без необходимости заглядывать внутрь.
Для тех баров, где приоритет отдан хранению продуктов и напитков вне зоны видимости, барные столы-шкафы с глухой дверью станут идеальным вариантом. Они позволяют скрывать содержимое, сохраняя его свежесть и придавая интерьеру более строгий и аккуратный вид. Также глухие дверцы способствуют повышению энергоэффективности, так как через них меньше проникает тепла.
Существуют барные столы/шкафы с бортом по периметру рабочей поверхности. Этот элемент особенно полезен для предотвращения случайного падения предметов — бутылок, бокалов или посуды — во время работы. Такие модели идеальны для динамичных условий работы, когда важно сохранить порядок и избежать лишних потерь.
Отдельного внимания заслуживают барные столы/шкафы с ванной под бутылки, которая позволяет удобно хранить и охлаждать напитки, обеспечивая их быструю доступность для барменов. Ванна может быть заполнена льдом или же быть подключена к системе охлаждения, что делает устройства отличным решением для баров с большим оборотом.
Мини-бары
Это идеальное решение для заведений с ограниченным пространством или для размещения прямо под стойкой. Барные мини-холодильники могут быть использованы для хранения напитков, льда или ингредиентов, которые часто используются в работе.
Некоторые модели могут быть лотком для льда — это особенно удобно для баров, где нет места для полноразмерного морозильника. Устройства часто оснащаются регулируемыми ножками, что позволяет легко адаптировать их к неровным поверхностям. А регулируемые полки дают возможность гибко организовать внутреннее пространство. Балконные полки, которые располагаются на дверце, являются удобным решением для хранения бутылок или других мелких предметов.
Одной из наиболее удобных функций современных мини-холодильников является двусторонняя дверь. Это означает, что дверцу можно навесить для открытия в любую удобную сторону. Такая конструкция значительно облегчает работу в условиях ограниченной площади, поскольку позволяет адаптировать холодильник под особенности планировки.
Холодильные и морозильные барные шкафы
Холодильные агрегаты — это самые распространенные модели, которые используются для хранения напитков, снеков и продуктов. Они бывают разных размеров: от компактных вариантов для небольших баров до полноразмерных холодильников для заведений с большим объемом потребностей.
Морозильные барные шкафы применяются для хранения льда, замороженных продуктов или заготовок. Они менее распространены в барах, но незаменимы, если в заведении требуется большой запас льда или замороженных ингредиентов.
Современные агрегаты оборудованы регулируемыми настройками температуры, что позволяет адаптировать условия хранения под различные типы продуктов и напитков. Например, микроклиматический режим для хранения вина может отличаться от режима для пива или других напитков.
Особенности выбора
Выбор холодильного оборудования для бара — это важное решение, влияющее на эффективность работы, качество обслуживания и общий комфорт заведения. Агрегаты должны соответствовать специфике бара, обеспечивать надежное хранение продуктов и напитков, быть энергоэффективным и удобным в эксплуатации.
Холодильные барные шкафы должны быть энергоэффективными, чтобы минимизировать расходы на электроэнергию. Важно подобрать подходящее для текущих объемов хранения оборудование: для небольших баров могут подойти мини-холодильники или компактные шкафы. Для крупных заведений с большим потоком клиентов лучше выбирать вместительные двухдверные барные столы/шкафы.
Нужно отметить, что холодильное оборудование должно быть изготовлено из прочных материалов. Нержавеющая сталь — оптимальный выбор, так как она устойчива к воздействию влаги и механическим повреждениям, что особенно важно при интенсивной эксплуатации.
Еще один критерий, на который следует обратить внимание, — тип охлаждения. Динамический обеспечивает быстрое и равномерное понижение температуры внутри камеры за счет циркуляции воздуха. Это важно для баров с высоким потоком посетителей, где требуется быстрое охлаждение напитков. Статическое охлаждение поддерживает стабильную температуру без циркуляции воздуха и является более подходящим решением для хранения продуктов, чувствительных к перепадам температур.
Резюме
При выборе холодильного оборудования для бара важно учитывать не только основные функции, но и дополнительные особенности, которые могут улучшить работу заведения. Важно обратить внимание на типы и характеристики холодильников, их энергоэффективность, размер и вместимость, а также на дополнительные функции, которые могут сделать работу более удобной и эффективной. Правильный выбор обеспечит оптимальные условия хранения продуктов и напитков, повысит комфорт работы барменов и удовлетворит потребности клиентов.