На днях коллега поделилась со мной одним чудесным рецептом.
Масленичная неделя, люди пекут блины и много говорят о блинах, и мы на работе - не исключение. И в процессе разговора один хороший человек по имени Анастасия говорит мне: " А устанете печь по одному- испеките финский блин!" И объяснила мне, как это. Я попробовала, всё получилось, и рассказываю вам.
Традиционный финский блин зовётся паннукакку. Он печётся из блинного теста, один на всех. Рецепт теста - ваш, обычный. Здесь напишу стандартный рецепт для тех, кто печёт блины нечасто (как я, например, раз-два в год) и не держит пропорций в голове.
Итак, берём 3 яйца, 2 столовые ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли, смешиваем венчиком, добавляем 500 мл молока и 250 г муки. Вымешиваем до состояния жидкой сметаны без комочков и добавляем 50 г растопленного сливочного масла. Тесто готово.
И сразу обращаю внимание, что данные пропорции - для плиты шириной 60 см! В моей духовке (у меня плита 50 см шириной) тесто оказалось побольше, чем хотелось бы, и блин вышел толстоватым. Впоследствии пропорции молока, сахара и муки я уменьшила.
На противень расстилаем коврик или бумагу для выпечки, выливаем тесто и ставим в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. В процессе запекания тесто будет подниматься пузырями, так и должно быть, если что)). Главное - не допустить подгорания, как я в первый раз (у меня хватило ума чуть повысить температуру, чтоб поскорее всё пропеклось). В итоге при соблюдении инструкции блин выходит из духовки бугристым и румяным как сверху, так и снизу.
Потом нужно подготовить блин к подаче. Можно всё делать и прямо на противне, но мне удобней было его аккуратно переложить на стол (на доску), с коврика он легко снимается, не прилипая. И, пока блин горячий, кладём начинку и крутим рулет. Я пробовала начинку из творога с ягодами (или с вареньем) и сливочный сыр с ветчиной.
В интернете я видела и просто украшение сахарной пудрой с ягодами, к примеру. Но я - за блинный рулет. Начинка- как вам вздумается: варенье, джем, творог, сыр. Горячий блин скатать легко. Блин со сладкой начинкой можно еще сверху присыпать сахарной пудрой. В любом случае получается красиво, а на вкус - как большущий блин с начинкой.
Мой опыт: начинка творожная с вареньем на горячем блине становится жидковатой, при закручивании немного вытекает по краям. Но, после остывания, всё впиталось, и нормально. А блин с ветчиной и творожным сыром - это вообще отличнейший вариант! Ничего не течёт, хорошо промазывается сыром, с тоненькими ломтиками ветчины (не кусочками!) закатывается ровно и красиво, режется отлично, прям рекомендую!
Финский блин паннукакку был оценён моим младшим сыном на 10 из 10, в любом варианте начинки, и был съеден за кратчайший промежуток времени. Спасибо Анастасии за идею!
А также была просьба со стороны подростка приготовить еще раз на следующий день и научить его (!) готовить это чудо-блюдо. Как говорится, выводы делайте сами. А лучше - пробуйте, это легко и просто!
Всех люблю, ваша Оптимистка 40+.
Подписывайтесь на мой канал и читайте и другие мои статьи: