Если вы, как и я, переживаете, что скоро закукарекаете от переизбытка курятины в вашем рационе, то сейчас самое время попробовать приготовить что-нибудь из другого мяса, например, из говядины.
Рецепт, который вы увидите ниже, это так называемая база, основа, которую знают наверное, почти все хозяйки (или хозяины) с опытом. Но, поскольку, я в этом деле ещё только начинающий поваренок, мне такие рецепты приходятся очень кстати.
Ингредиенты:
Говядина без кости — 0,8-1 кг.
Репчатый лук — 1 шт.
Средняя морковь — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Сливочное масло — 40 гр.
Мука — 2 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Кориандр молот. (по желанию) — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец — 0,5 ч. л.
Вода — 800 мл.
Приготовление:
Я предпочитаю подготовить все продукты заранее, потому что благодаря этому готовить становится гораздо проще.
1. Говядину промыть под проточной водой и нарезать на произвольные кусочки.
2. Лук очистить и нарезать на мелкие кусочки.
3. Морковь очистить и мелко нарезать (можно и натереть).
4. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.
Переходим к обжарке:
Говядину обжаривать на растительное масле на сильном огне в течение 5 минут, чтобы мясо запечаталось со всех сторон. К нему добавить лук и продолжать жарить на среднем огне 2 минуты. Далее отправить в ту же сковороду чеснок и морковь, и готовить на среднем огне ещё 3 минуты.
После этого самое время добавить кориандр, паприку, чёрный перец, соль, лавровый лист и томатную пасту, залить все 600 мл. горячей воды, накрыть крышкой и довести до кипения. Как только подливка закипит, уменьшить огонь до минимального, чтобы она продолжала кипеть сооовсем слегка, и оставить тушиться на 1 час.
За 5 минут до готовности мяса на чистой сковороде обжарить муку на среднем огне в течение 2-ух минут, после чего добавить сливочное масло, тщательно перемешать, налить 200 мл. горячей воды и подержать 2 минуты на слабом огне.
Добавить содержимое сковородки к готовому мясу, смешать и снова оставить на 2 минуты на слабом огне.
Блюдо готово, при подаче можно украсить свежей зеленью.
