Оленеводы республики подводят итог кампании по заготовки рогов
О пользе крови пантов марала – благородного оленя – хотя бы раз в жизни слышали все. Панты – это рога оленей в период их ежегодного роста. Они имеют неороговевшую структуру, наполнены кровью, покрыты тонкой кожицей с короткой шерстью. В Республике Алтай, а это главный поставщик пантов марала в России, подвели итоги заготовительной кампании 2024 года. Рассказываем, в чём ценность этого сырья, больно ли оленям, и как маралы теряют свои рога.
В чём ценность пантов марала
Исследования показали, что в пантах содержится кальций, белки, жиры, витамины В1, В2, В3, В5, В6, В12, Е, калий, магний, железо, цинк, марганец. Кроме того, панты богаты пептидами, которые содержат сотни аминокислот, участвующих в строительстве клеток. Несмотря на такой внушительный состав, среди медиков нет однозначного мнения, могут ли пантовые ванны или БАДы существенно подправить здоровье. Однако считается, что вещества из пантов марала повышают иммунитет, улучшают кровообращение, лимфодренаж, способствуют кроветворению и общему укреплению здоровья.
В восточных системах врачевания панты используются более двух тысяч лет в качестве тонизирующего и адаптогенного средства. Наиболее известная добавка из пантов – пантогематоген. Кровь из рогов добавляют в косметические средства, а также в знаменитые целебные ванны.
Самыми ценными во всем мире считаются рога сибирского марала, а точнее того, что разводят в горных районах Республики Алтай. Именно в этом регионе сосредоточено более половины всего пантового поголовья страны. Дело в том, что генетически алтайский марал превосходит оленя пятнистого и европейского. Качество пантов у наших маралов значительно выше. Китайцы, например, держат оленей в бетонных загонах и кормят гормонами, чтобы можно было срезать рога несколько раз в год. В России маралы, можно сказать, почти на свободном выпасе в экологически чистых территориях, где растут более сотни видов различных трав. Кроме того, чередование ярко выраженных зимы и лета у нас способствуют тому, что в организме оленей вырабатывается намного больше биологически активных веществ.
В республике благородные олени содержатся примерно в 80 хозяйствах, из которых девять – племенные. Общая численность поголовья составляет 55 тысяч оленей. Многие маральники имеют свои оздоровительные центры.
Во времена тотального импортозамещения отрасль стала ещё более перспективной. Недавно в республике завершилась кампания по заготовке пантов. В 2023 году один килограмм пантов алтайских маралов стоил от 250 до 400 долларов. В этом – 250-380 долларов. 95% пантов из республики идёт на экспорт в Южную Корею.
Добыча пантов: секреты алтайских мастеров
Олени скидывают старые рога в феврале – марте. Сразу активно начинают расти новые, примерно по 2,5 сантиметров в день. Во время весенне-летнего роста пантов в организме оленей активизируются все системы, а концентрация биологически активных веществ сосредоточена именно в рогах. Чем старше и мощнее олень, тем больше у него рога, и тем ценнее сырье. Опытные мараловоды рассказывают, что бывали случаи, когда панты весили до 25 килограммов. Считается, что в крови пантов сосредоточена вся сила и энергетика благородного животного.
Через три – четыре месяца после начала активного роста рога уже можно срезать. Они, кстати, мягкие на ощупь, поскольку содержат много крови. Срезка начинается со второго года жизни животного. Подходящих животных с пастбищ направляют в загоны. Задача – не испугать оленей. От сильного стресса они могут даже погибнуть. Такие случаи хоть и редко, но бывают. На огороженной площадке животных фиксируют и быстрым движением срезают рога. Кровотечение останавливают, а срезы обрабатывают специальной смесью из квасцов и нафталина, чтобы они быстрее зажили.
Срезка происходит либо рано утром, либо вечером, когда нет жары. Сразу после процедуры оленей держат в отдельном вольере, где животные успокаиваются. Только через два-три часа их выпускают в общий загон.
Многих интересует вопрос: больно ли оленям? Да, в рогах находятся нервные окончания и животные чувствуют боль. Спасает то, что все происходит молниеносно. Тем не менее, животные тяжело переносят процедуру. Олени теряют довольно много крови, и три-четыре дня болеют, пока идёт восстановление. В это время маралов усиленно подкармливают.
Как идет заготовка пантов
Традиционно после срезки панты варят в огромных котлах на дровах, а затем консервируют с помощью ветровой и жаровой сушки. Чтобы в рогах при варке сохранилась кровь, срез заторцовывают глиной, которая проникает в ткани на глубину 1-3 миллиметра. Это обеспечивает полную герметичность рога.
Было время, когда на Алтай приезжали умельцы из Китая, которые варили «бульон» по своим секретным рецептам – их передавали из поколения в поколение. Сибирские пантовары говорят, что алтайский способ заготовки ничуть не уступает китайскому – сырьё получается качественным и соответствует всем стандартам. При этом алтайский метод более экономичен и расходует в 4-5 раз меньше топлива.
Кроме традиционного, существуют и альтернативные способы заготовки: сначала рога замораживают до –20 градусов, затем распиливают на пластины до миллиметра толщиной, раскладывают на поддон и помещают в инфракрасную сушилку. Там сырьё находится до шести часов. После этого кассеты вынимают и охлаждают при комнатной температуре.
Сушат панты и с помощью вакуума – предварительно замороженные рога помещают в вакуумную сушилку на четыре часа, затем нагрев отключают и дают пантам остыть. После этого процедуру повторяют уже при более низкой температуре – сушат семь часов. Так продолжается пока в рогах не останется 12-19% влаги. Такой способ занимает примерно 9 дней.
Вакуумная и инфракрасная сушка – более затратны по сравнению с традиционным методом заготовки. Кроме того, для них требуется дорогостоящее оборудование.
Пантовый туризм
В Республику Алтай в сезон срезки пантов съезжаются туристы со всей России, особенно частые гости сибиряки из соседних регионов и с Крайнего Севера. В свежих рогах, а после срезки панты можно хранить без обработки всего 3-5 дней, больше всего полезных веществ.
Специалисты курорта «Белокуриха» рассказывают, что всего несколько пантовых ванн могут вернуть человеку силы и радость жизни. Говорят, наиболее ощутим эффект после 40-45 лет, когда в организме уже накапливаются различные нарушения и недуги. Некоторые путешественники в погоне за «пантовым здоровьем» едут принимать ванны прямо в маральники, тем более, что там есть возможность «пообщаться» с благородными животными. Кроме того, на алтайских мараловых фермах в дополнение к оздоровительным ваннам предлагают поездки верхом, рыбалку. Стоимость одной пантовой ванны обойдётся примерно в полторы тысячи рублей. Как правило нужно пройти курс из 8-10 процедур.
Алтайские мараловоды сетуют, что у нас в стране лечение пантами маралов не так популярно, как на Востоке. То, что у нас считается нетрадиционной медициной, в том же Китае вполне себе традиционная. Алтайцы уверены, что главная ценность пантов даже не в их богатом составе, а в их доброй сильной энергетике. Недаром же в христианской иконографии топчущий змею олень – символ уничтожения зла.
Имеются противопоказания, необходима консультация с врачом.
Анжелика Степанова
титульное фото: pixabay