Местом происхождения этого блюда считается Российская империя. Однако его история охватывает множество стран — люди по всему миру готовили мясо и птицу в печах, добавляя к этому восхитительному угощению свежие овощи и различные пряности.
Как отметил известный повар Вильям Похлебкин, жаркое — это мясное или куриное блюдо, которое запекается в духовке или традиционной русской печи. Слово «жаркое» произошло от термина «жар», так как изначально это блюдо готовили на открытом огне. Независимо от того, где и как готовится блюдо, оно всегда является символом домашнего очага. В нем сочетаются традиции и инновации, простота и изысканность.
Ингредиенты:
Тыква — 2,5 кг;свинина — 700 гр;картофель — 700 гр;морковь — 1 шт;лук — 1 шт;чеснок — 3 зубчика;растительное масло — 60 мл;вода — 250 мл;соль — 2 гр;перец молотый — по вкусу.
Помойте, порежьте мясо на небольшие кусочки. На разогретую сковороду вылейте масло, выложите мясо и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки. Так оно сохранит сочность.
Освободите картофель, морковь от кожуры. Нарежьте овощи кубиками, а чеснок — пластинками. Добавьте их к мясу.
Далее влейте стакан воды, добавьте соль, перец и тушите под крышкой 15 минут. Вымойте тыкву, срежьте шляпку, удалите семена и волокнистый слой. Должен получиться вместительный горшочек. Наполните его содержимым сковороды. Накройте срезанной крышкой.
Противень необходимо застелить фольгой, поставьте тыкву и оберните фольгой. Готовьте в духовке 1,5 часа при температуре 180 градусов.
Ранее мы рассказали, как приготовить печеночные оладьи.