Постоянно покупаю мед и недавно заглянула на ярмарку семейной пасеки. Перепробовала с пару десятков сортов, а заодно поспрашивала у пчеловодов, чем хорош каждый и как можно убедиться, что мед натуральный. Оказалось, в пчеловодстве так много тонкостей! Делюсь всем, что упростит выбор полезной сладости.
Оглавление
Какой мед бывает
Как выбрать мед
Какой мед бывает
Сортов и видов меда не одна сотня. Пробежимся по самым основным.
Цветочный мед, или разнотравье
Это самый доступный сорт меда, который считается полифлерным. По запаху и вкусу в нем нельзя выделить основное растение-медонос, ведь пчелы могут собрать нектар с сотни луговых и степных трав. Запах у разнотравья насыщенный и яркий, а по цвету он чаще янтарный, но бывает и темным. Свойства зависят от того, нектар каких медоносов в составе, но, в общем, все виды разнотравья полезны для иммунитета и работы ЖКТ, помогают снимать воспаления и держать железо в норме.
Гречишный мед
Монофлерный сорт меда, в котором легко определить растение-медонос. Гречиха делает продукт очень ароматным, темным и слегка горьковатым на вкус. Гречишный мед хорош для лечения ран и воспалений, для повышения гемоглобина. Входит в меню при диабете.
Акациевый мед
Лучший выбор для тех, кто любит жидкий прозрачный мед — настоящий акациевый мед не засахаривается аж до года! Сорт редкий и дорогой, очень ценится за мягкий вкус и полезные свойства. Мед из акации помогает здоровой работе сердца, ЖКТ и почек, поддерживает иммунитет и помогает заживлять раны. Еще полезные сорта меда, которые можно купить в магазинах и на ярмарках от пасек: липовый, подсолнечный, донниковый, каштановый.
Мед с прополисом
Сразу после откачки мед любого сорта можно смешать с прополисом — пчелиным «клеем». Так получается продукт с особой пользой: прополисный мед помогает в борьбе с вирусами, укрепляет кровеносную и нервную системы. Мед с прополисом всегда непрозрачный, цвет зависит от сорта. Например, молочно-белый получается из акациевого меда, коричнево-ореховый — из гречишного.
Мед с пергой
Перга — это пыльца растений, собранная пчелами для питания. Белковый продукт делает мед еще полезнее. Мед с пергой выбирают больше не для еды, а для укрепления здоровья. Пчеловоды даже советуют принимать его как лекарство — по 1-2 чайной ложке до еды, медленно рассасывая. Перга придает меду коричневый цвет, он становится похожим на вареную сгущенку. В нем заметны темные вкрапления.
Крем-мед
Для получения крем-меда взбивают натуральный мед — продукт превращается в суфле и не засахаривается. Крем-мед — радость для лакомок. Он бывает чуть ли не с любыми ягодами, фруктами и орешками. Полезная замена конфетам!
Как выбрать мед
Стопроцентно определить, натуральный ли мед — задача для лаборатории. Но очень многое можно понять по запаху, вкусу и внешнему виду. Есть и простые опыты, которые покажут качество меда. Все пригодится в медовый сезон!
По свежести
Мед часто бывает густым и засахаренным. Если дата сбора недавняя, скорее всего, в нем много глюкозы. Например, рапсовый мед, богатый глюкозой, кристаллизуется уже через 2 недели после сбора. Совсем свежий мед — жидкий и прозрачный. Но бывают случаи, когда это засахаренный мед, который растопили. В таком продукте не остается пользы, а определить его можно по вкусу. У растопленного несвежего меда появляется привкус жженого сахара.
По зрелости
Незрелый мед всегда жидкий — в нем слишком много влаги. Так получается, если мед слишком рано откачали: пчелы еще не запечатали ячейки, и в готовый продукт попал нектар. Незрелый мед плохо хранится — через 2-3 месяца подкисает или расслаивается: внизу баночки темнеет, а сверху остается жидким. Важно отличать незрелый мед от жидкого свежего. Для этого зачерпните его ложкой, как бы наматывая. Качественный мед стекает непрерывной струйкой и собирается горкой или спиралью.
Разбавлен или нет
Определить, разбавлен ли мед сиропом, поможет зубочистка. Ее надо опустить в мед и резко поднять. Если мед настоящий, он потянется с зубочистки длинной ниточкой, затем соберется в каплю, оборвется и потянется обратно.
Еще о том, как выбрать полезные продукты и напитки:
На каком масле лучше жарить без вреда для здоровья Виды чая: 6 самых популярных типов напитка Что такое дрип-кофе, как его выбрать, правильно заваривать и 10 лучших брендов кофе