Да, это лакомство, о котором многие в начале нашего столетия узнали из зарубежных фильмов, действительно родом не из Китая. И хотя популярность оно обрело благодаря китайским ресторанчикам в Америке, в Поднебесной о нём никто не слышал, пока в 1989 году оно не появилось в стране. Тогда компания Wonton Food стала продавать в Гонконге этот необычный десерт под наименованием «Настоящие американские печенья с предсказаниями». Разумеется, и это не соответствовало действительности, поскольку на самом деле традиция берёт своё начало в Японии.
В Японии довольно распространена культура гадания. Одним из самых популярных его видов является омикудзи. Его практикуют в синтоистских и буддийских храмах. Японцы записывали на бумажках варианты решения своей проблемы и не глядя, доверившись богу, вытягивали одну из них. Позже форма гадания изменилась: сегодня в святилищах посетители вынимают палочку с номерком и по нему получают бумажку, на которой написано, в какой степени удача будет сопутствовать делу. После прочтения «предсказание» крепят на специальный стенд или священное дерево. Во многих храмах сегодня этот процесс автоматизирован, и гадать на удачу помогают специальные устройства.
Именно в пекарнях Японии первыми стали изготавливать печенья с аналогичными бумажками-предсказаниями. Они называются цудзира сенбей или омикудзи сенбей. Изначально в их состав входила паста мисо (она включала в себя перебродившие отваренные бобы, рис, соль, воду) и кунжут. Печенье получались сытными и чуть сладковатым. В конце XIX века их в США (в основном в Калифорнию) завезли японский эмигранты. Сохранились свидетельства, что японское печенье с предсказаниями продавалось в 1890-ых годах в чайном саду в Сан-Франциско. Правда, чтобы оно понравилось американцам, его подсластили сахаром и убрали из рецепта мисо и кунжут.
Экзотическое печенье очень быстро стало популярным, поэтому японские пекарни стали поставлять его в китайские заведения, часть из которых принадлежала их же соотечественникам. Так как американцы не отличали одну культуру от другой, то печенье стали всё чаще называть «китайскими». С началом Второй мировой войны, разумеется, всё японское в США стало считаться вражеским, поэтому бизнес стал терпеть крах. На месте закрывшихся японских ресторанов и пекарен начали появляться китайские. Их владельцы не стали отказываться от прибыльной традиции, и таким образом «китайские печенья с предсказаниями» распространились сначала по всей Америке, а затем и в других странах.
Ещё больше интересных материалов – в нашем Telegram-канале!
