Давайте представим: за окном ветер, вечер приближается, и самое время приготовить что-то сытное и домашнее. Рыбный пирог с картофелем — это как раз то, что нужно. Серьёзно, когда из духовки начинает доноситься этот тёплый аромат теста, картофеля и рыбы, вы понимаете: жизнь удалась. Этот пирог — уют в чистом виде!
Ингредиенты (ничего лишнего):
- Дрожжевое тесто — 500 г (можно не мудрить и взять готовое)
- Филе рыбы (хек, треска или сёмга) — 400 г
- Картофель — 3-4 шт. (обязательно нарежьте тонкими кружочками)
- Лук репчатый — 2 шт. (с этим, увы, не обойтись без слёз)
- Сливочное масло — 50 г (ну куда же без него!)
- Соль, перец — по вкусу (по традиции)
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
Как готовить:
1. Немного истории (пока готовим):
На Руси пироги всегда были в центре стола. Особенно рыбные — ведь в реке рыба всегда была свежей, а картошка с огорода добавляла сытости. С таким пирогом можно было и на праздники накормить всех, и на буднях уютно поужинать. Пироги были символом гостеприимства и изобилия — и вот, мы продолжаем эту традицию.
2. Готовим начинку (всё просто):
Сначала займёмся картошкой. Нарежьте её тонкими кружочками — так она быстрее пропечётся. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Рыба — она тут главный герой. Нарезаем её на небольшие кусочки, солим, перчим и оставляем отдыхать.
3. Формируем пирог (вот тут начинается магия):
Раскатайте дрожжевое тесто — чтобы хватило на всю начинку и ещё чуть на бортики. Выложите половину картофеля на тесто, сверху — рыбу, обжаренный лук, а потом снова картофель. Это как слоёный пирог, только попроще. Главное — не бойтесь класть побольше начинки, тут скупиться не стоит.
4. Заворачиваем (почти как в детстве, когда делали шарлотку):
Закройте начинку вторым пластом теста, защипните края и сделайте пару проколов сверху. Это для того, чтобы выходил пар и пирог не взорвался (шутка!). Смажьте яйцом, чтобы была та самая румяная корочка, которую все любят.
5. Запекаем:
Отправляем наш пирог в духовку, разогретую до 180°C, на 40-45 минут. Как только пирог станет золотистым, а кухня наполнится ароматом, значит, готово! Вы уже слышите этот запах?
Как подавать:
Подавать такой пирог лучше всего горячим, с лёгким салатом или просто с куском хлеба. Он настолько сытный, что другого гарнира и не нужно. А если что-то останется на следующий день — пирог будет не менее вкусен в холодном виде. Кстати, это отличный вариант для пикника или перекуса на работе!
Рыбные пироги с картофелем — это классика для северных регионов России. Рыба была всегда под рукой, а картофель добавлял сытости и объёма. В древние времена такие пироги подавали на большие праздники и всегда следили, чтобы начинка была щедрой. И знаете что? Чем больше начинка, тем больше счастья в доме — так говорили наши предки.
Два друга сидят за столом, едят рыбный пирог с картофелем. Один из них подкладывает кости из своей тарелки в тарелку другого и говорит: «Ну и голоден же ты, брат! Вон какую гору костей наел!» Второй не растерялся и ответил: «Я голодный, так хоть кости откладываю, а ты не голодный, так вместе с костями слопал!»