Далеко не каждый человек может есть любую еду. Существует немало ограничений: пищевая аллергия, пищевая гиперчувствительность, необходимость придерживаться лечебного питания, персональные убеждения (вегетарианство, веганство), религиозные убеждения. Если у ребенка таких ограничений много, питаться по общему со всеми меню в школе он вряд ли сможет. Как решается вопрос в этом случае?
Индивидуальное лечебное или диетическое питание предоставляется школами в соответствии с пунктом 8.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В законе сказано, что любая школа должна при необходимости обеспечить лечебное и диетическое питание обучающихся, однако получать такое питание дети могут в том случае, если родители принесли соответствующее назначение от лечащего врача. Именно родители уточняют для школьной кухни индивидуальное меню, которое было заранее разработано специалистом-диетологом с учетом заболевания ребенка, а школьная кухня честно отвечает на вопрос: возможно ли приготовить блюда по этому меню. Если ответ будет отрицательным, то тогда родители имеют право положить в школьный рюкзак контейнер с индивидуальным питанием, приготовленным в домашних условиях. В этом случае школьная кухня обеспечивает хранение принесенной еды в холодильнике, последующие разогрев и сервировку при участии повара.
К сожалению, у некоторых школьников сегодня встречается пищевая гиперсенситивность на ряд продуктов. Эта реакция отличается по своему механизму от пищевой аллергии, но имеет некоторые общие симптомы (например, банальная крапивница). В качестве примера можно привести непереносимость сахара коровьего молока – лактозы, в то время как реакция на белок молока казеин – это уже пищевая аллергия. Детей с пищевой аллергией меньше, чем гиперчувствительных к определенным пищевым продуктам. Каждое учебное учреждение должно учитывать пищевые особенности своих подопечных (вплоть до внесения корректировок в общее меню). Но, конечно, важно помнить, что школьная кухня не может быть фабрикой по производству индивидуальных рационов. Кухня готовит по рекомендованным сборникам рецептур для всех обучающихся плановое меню, при этом администрация школы обязана учитывать рекомендации по индивидуальному питанию детей по назначению лечащего врача.
Также может быть интересно:
Может ли пенсионер получить налоговый вычет?
Жарим шашлыки на берегах прудов
