Здравствуй, уважаемый читатель, возможно, любитель эспрессо, или же альтернативного заваривания.
Я очень долго пил эспрессо, и вот, вновь открыл для себя кофе по-турецки. И тут мое сравнение берет начало!
Прежде чем сравнивать, хочу погрузиться в свой опыт с кофе. Я уже пять лет занимаюсь кофе. За это время я перепробовал массу разного кофе: от сбалансированного Бразилия Суль же Минас до протвейново-фрукторого Уганда Бенинья. От зёрен мокка, до на редкость пережаренной робусты.
Я работал техническим специалистом по обслуживанию промышленных и вендинговых кофемашин, при этом являясь дегустатором кофе который жарил мой отец на домашнем промышленном постере, и ища способ заваривания, который бы дал мне именно тот вкус и текстуру напитка, которую я бы мог назвать кофе! (Спойлер: до сих пор не нашел такого)
Как и многие влюбившиеся в кофе от аппаратов на заправках, я люблю именно насыщенный, плотный эспрессо-подобный кофе. Альтернативные варианты кофе мне не так сильно нравятся, т.к. ощущаются более обводненными, да и делать на их основе рецепты мне не нравится.
Именно поэтому я, как и подобает любителю плотных напитков, сравниваю турку, эспрессо, и, как нечто среднее, гейзер. (На самом деле, просто ещё не обзавелся остальным)
И вот, наконец, мне пришла моя долгожданная... Алюминиевая турка?! Так, по порядку!
Как несложно догадаться, я, как скупец, не мог отдать много денег на то, что у меня может получиться не очень хорошо. Потому, я искал способ получить одновременно и хорошую, и дешёвую турку. Б/у рынок обильно заваливал меня этими однотипными медными турками, рынок с новья надменно посмеивался, тыча в меня туркой Soj за 10 тысяч.
И тут я вижу ее!
Это сочетание цветов бабушкиной кастрюли, ковшика из которого пил в деревне, и армейского котелка не могло оставить меня равнодушным! А когда я полез искать информацию, то выяснилось что и геометрия приличная, и кофе она варит вкусно. А при цене в 300₽ я просто моментально нажал кнопку "Заказать"!
Сразу скажу - кофе меня удивил. Около четырех лет я пил в основном эспрессо и дрипы (но чаще эспрессо), а тут "на те!" - плотнее эспрессо, не избивает до онемения рецепторы, и при этом бодрит так, как не бодрил кустарный "колдбрю" из бленда остатков разных обжарщиков!
Итак, без излишних деферамб, сравнение!
Критерии:
♥ВКУС
♦ТЕКСТУРА
♠ЭФФЕКТ
♣ВАРИАТИВНОСТЬ
Оценивать в итоге вам, я же дам оценку каждому по шкале 1-5 и обосную исходя из субъективных ощущений!
Эспрессо:
♥ - 5 баллов
(Несмотря на меньшую насыщенность вкуса, сам напиток обладает богатым букетом, варьирующемся от зерна к зерну. Яркая кислотность позволяет ему с наскока бить по вашему языку и проникать через рецепторы в самое сердечко!)
♦ - 4
(Плотность напитка, вопреки тому, что через него пропускается вода под большим давлением, на мой вкус, себя не оправдывает. Круто что в рот не попадаются кофейные частицы, однако, в моем идеальном представлении, кофе должен быть тягучим как хорошее вино!)
♠ - 3
(Крепость это относительная категория. Для кого-то эспрессо - напиток дьявола, заставляющий умирать от гипертонии. Для других - обеденный десерт, чтобы дожить рабочий день. Однако, я как весьма толерантный к кофеину человек, могу сказать , что крепость эспрессо, это как аромат одеколона Шипр - момент восторга, который быстро проходит.)
♣ - 4.5
(Под вариативностью можно подразумевать многое, однако, в данном случае хочу отметить то, насколько широко многообразие напитков на основе эспрессо! Нет слов, одни цифры!)
На все эти аргументы у кофе по-турецки есть что предложить!
Смею заметить, что, увы, этот напиток далеко не всегда "свежемолотый", однако, поражает то, как он при этом сохраняет все свойства в себе.
♥ - 5
(Помимо разнообразия вкусов, поражает то, как этот кофе не превращается в мерзость с остыванием, и при этом имеет свой букет и вкусоароматику!)
♦ - 4.5
(Этот кофе поразительно плотный и тягучий. При этом, что не могло быть мной отмечено, из-за взвеси мельчайших частиц кофе в напитке, он может трансформироваться прямо во время употребления! И всё-таки, из-за большого количества этих самых частиц, высший балл он не получит)
♠ - 5+
(Эффект от этого напитка для меня сравним с уколом адреналина! Тепло разливается по телу, возвращая тебе человечность в 6:15 утра! После такого кофе, выходя на улицу, ты не испытываешь "утреннюю агонию" от резкой встречи с холодом, и готов превозмочь все трудности твоей невероятно трудной работы!)
♣ - 5.5
(Да, я нарушаю свои же правила! Однако, этот напиток просто нечестно вариативен! Помимо того, что на его основе можно готовить те же напитки, что и с эспрессо, ты можешь влиять также и на сам процесс экстракции! Хочешь кофе на соке - пожалуйста! Хочешь на молоке - на здоровье! Хочешь дибек? Вари дибек! Хоть помидор туда клади, или чеснок какой-нибудь - получишь свой напиток! Тут нет этих сложных эспрессо-прессов, фильтры которых забьются, если смешать кофе с какао-порошком, да и сам какао-порошок не забьет вкус кофе, т.к. в турке рулит зерно!)
Само собой, сравним все это с гейзером, который считается чем-то вроде "Daily-routine coffee".
♥ - 3.5
(Посредственный, перекисленный, выжигающий, как атомная война, рецепторы вкус, который, тем не менее, весьма неплох и самобытен. Он имеет право жить и быть наравне с остальными способами!)
♦ - 5
(Удивительно, но каким-то образом там где сквозь кофе проходит кипячёная вода под меньшим чем эспрессо, давлением, получается весьма приятная текстура. Сравнима с гранатовым соком, впрочем как и по вкусу!)
♠ - 4
(Крепкий, но недостаточно чтобы воскресить меня с утра, увы.)
♣ - 3
(Удивительно , как настолько похожий на эспрессо напиток может настолько сильно не подходить к молоку! Гейзер надо пить как есть, иначе рискуешь учуять в напитке нотки щедро насыпанного растворимого кофе с молоком. Не самое приятное ощущение!)
Итак, мы наконец то добрались до итогов. Как я уже ранее говорил, выбирать каждому самостоятельно , однако, мне кажется, что у каждого из этих методов есть свой способ и время применения.
Мой же совет: бодритесь туркой утром, пейте вкусный капучино на десерт после обеда, и вздрагивание попивая гейзер в выходные!